Osterzopf mit Bio Getreidezucker - glutenfrei

Köstlicher glutenfreier Osterzopf ganz einfach und schnell gebacken mit unserem glutenfreien Bio Getreidezucker.
Zubereitungszeit: 25 min. (zzgl. Back- und Ruhezeit)
Ruhezeit: 60 min.
Backzeit: 30-35 min.
Schwierigkeitsgrad: mittel

Für den Hefeteig:

  • 1 Port. Trockenhefe oder ½ Würfel Frischhefe
  • 240ml lauwarmes Wasser
  • 400g helles glutenfreies Mehl
  • 100g Tapiokamehl
  • 100g Frusano Bio Getreidezucker von Frusano
  • 60g flüssige Butter oder Margarine (ggf. laktosefrei)
  • 2 Eier
  • 2 gestrichene TL Xanthan
  • etwas abgeriebene Zitronenschale

Zum Bestreichen:

  • 1 Eigelb
  • 3 EL Milch (Fettgehalt ist beliebig, ggf. laktosefrei)
  • 3 hartgekochte, gefärbte Eier

Zubereitung:

  1. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen.
  2. Alle Zutaten für den Teig, wie Frusano Bio Getreidezucker aber auch die Hefemilch, in eine Rührschüssel geben und mit den Knethacken des Handrührgerätes gut verkneten. Je nach verwendeter glutenfreier Mehlsorte kann die Teigkonsistenz variieren. Der Teig sollte dennoch eine weiche, aber formbare Konsistenz aufweisen. Nach Bedarf mit Mehl oder Wasser regulieren. 
  3. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen nochmals gut durchkneten. In drei gleichmäßige Stücke teilen und zu Rollen formen, mit etwa einem Durchmesser von 5cm. Die Teigrollen zu einem Zopf verflechten und die Enden jeweils einschlagen. 
  4. Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eigelb und Milch verquirlen und den Teig üppig damit bepinseln. Drei gefärbte Eier mit etwas Abstand leicht in den Teig drücken. Den Hefezopf an einem warmen Ort etwa 1 Stunde aufgehen lassen.
  5. Die gefärbten Eier vor dem Backen aus dem Teig nehmen. Den Hefezopf im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze, auf mittlerer Schiene) etwa 30 – 35 Minuten backen.
  6. Osterzopf auskühlen lassen und die Vertiefungen wieder mit den gefärbten Eiern bestücken.
Wir wünschen viel Spaß beim Backen und Genießen, sowie einen guten Appetit!