Osterzopf

Dieses köstliche Osterbrot gelingt schnell und einfach mit unserem Bio-Maiszucker.
Vorbereitungszeit: 25 Min.
Ruhezeit: 45 Min.
Backzeit: 40-45 Min.
Schwierigkeitsgrad: mittel

Für den Hefeteig:

  • 500g Mehl
  • 20g Hefe
  • 100g Frusano Getreidezucker Mais-Süße
  • Knapp ¼ L Milch (Fettgehalt einstellbar, bei Bedarf laktosefrei)
  • 2 Eier
  • ½ TL. Salz
  • 80g geschmolzene Butter (ggf. laktosefrei)
  • Abgeriebene Zitronenschale

Für die Beschichtung:

  • 1 Eigelb
  • 3 EL. Milch (Fettgehalt ist einstellbar, bei Bedarf laktosefrei)
  • 3 gefärbte, hartgekochte Eier
Wegbeschreibung:
  1. Sieben Sie das Mehl in eine Schüssel.  Eine Mulde in das Mehl formen und die Hefe sowie einen Esslöffel Frusano Bio-Maiszucker hineinstreuen. Etwa 5 Esslöffel lauwarme Milch zur Hefe geben und mit etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. Abdecken und an einem warmen Ort etwa 15 Minuten ruhen lassen.
  2. Alle restlichen Zutaten für den Hefeteig in einer Schüssel vermischen und die Milch langsam hinzufügen, um eine gute Teigkonsistenz zu erreichen.  Alle Zutaten vermischen, bis ein glatter Teig entsteht, der sich vom Schüsselrand löst. Mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten ruhen lassen.
  3. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und gründlich durchkneten.  Teilen Sie den Teig in drei gleichmäßige Stücke.  Rollen Sie jeden Abschnitt in etwa 45 cm lange lange Rollen.  Flechten Sie die drei Rollen zusammen.  Drücken Sie die Enden zusammen und stecken Sie sie unter den Zopf.
  4. Legen Sie den geflochtenen Teig auf eine mit Backpapier ausgelegte Backform und drücken Sie die gefärbten Eier leicht in den Teig.  Abdecken und an einem warmen Ort ruhen lassen, bis die Masse merklich zugenommen hat.
  5. Entfernen Sie die Eier aus dem Teig.
  6. Eigelb und Milch vermischen.  Den Teig mit der Mischung bestreichen.
  7. Das Brot auf der mittleren Schiene des auf 200 °C vorgeheizten Backofens (Ober- und Unterhitze) 10 Minuten backen. Die Hitze auf 180°C reduzieren und weitere 30 – 35 Minuten backen.
  8. Abkühlen lassen und mit den gefärbten Eiern dekorieren.
Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!