Stevia

Stevia ist ein aus einer Pflanze hergestelltes Süßungsmittel, das entweder als Auszug (dann auch Steviosid genannt) oder als Kraut angeboten wird.
In der EU war Stevia lange Zeit für Lebensmittel nicht zugelassen. Vor kurzem wurde eine eingeschränkte Zulassung erteilt. Stevia ist vom Geschmack her und von der Wirkung künstlichen Süßstoffen sehr ähnlich: Auffallend ist inbesondere ein bitterer Bei- und Nachgeschmack. Dieser Nachgeschmack wird üblicherweise durch eine Mischung mit anderen Süßstoffen überdeckt; üblich sind Mischungen mit Erythritol, mit Zuckeralkoholen wie Mannit oder Sorbit oder mit künstlichen Süßstoffen. Insbesondere bei Mischungen mit Zuckeralkoholen ist bei Menschen mit Fructoseintoleranz Vorsicht geboten, siehe Maltit, Sorbit.