Osterzopf - glutenfrei

 
Dieses köstliche, glutenfreie Osterbrot ist mit unserem Bio-Maiszucker schnell und einfach zubereitet.
Vorbereitungszeit: 25 Min.
Ruhezeit: 60 Min.
Backzeit: 30-35 Min.
Schwierigkeitsgrad: mittel

Für den Hefeteig:

  • 1 Portion Trockenhefe oder ½ Würfel frische Hefe
  • 240 ml lauwarmes Wasser
  • 400g leichtes, glutenfreies Mehl
  • 100g Tapiokamehl
  • 100g Frusano Getreidezucker Mais-Süße
  • 60 g geschmolzene Butter oder Margarine (ggf. laktosefrei)
  • 2 Eier
  • 2 gestrichene TL. Xanthangummi
  • Abgeriebene Zitronenschale

Für die Beschichtung:

  • 1 Eigelb
  • 3 EL. Milch (Fettgehalt ist einstellbar, bei Bedarf laktosefrei)
  • 3 gefärbte, hartgekochte Eier

Anfahrt:

  1. Lösen Sie die Hefe in lauwarmer Milch auf.
  2. Vermischen Sie alle Zutaten für den Teig, einschließlich des Frusano Bio-Maiszuckers und der Hefe-Milch-Mischung, in einer Rührschüssel.  Mit dem Knethakenaufsatz eines Handmixers gut durchkneten.  Verschiedene glutenfreie Mehle können die Konsistenz des Teigs beeinflussen.  Bei Bedarf noch mehr Mehl oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Der fertige Teig sollte weich, aber formbar sein.
  3. Legen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn erneut, dieses Mal mit den Händen.  Teilen Sie den Teig in drei gleichmäßige Stücke und formen Sie daraus Rollen mit einem Durchmesser von etwa 5 cm.  Die Brötchen zusammen panieren und die Enden einwickeln.
  4. Legen Sie das Brot auf eine mit Backpapier ausgelegte Backform. Eigelb und Milch verquirlen und die Mischung großzügig über den Teig streichen.  Drücken Sie die drei gefärbten Eier in den Zopf.
  5. Den Teig ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
  6. Die Eier aus dem Zopf nehmen und das Osterbrot auf der mittleren Schiene des auf 180°C vorgeheizten Backofens (Ober- und Unterhitze) ca. 30-35 Minuten backen. Lassen Sie das Brot abkühlen und füllen Sie dann die Vertiefungen im Brot erneut mit den Eiern.
Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!