Spinat
Spinat – möglichst frisch geerntet und direkt zubereitet, dann schmeckt er am besten und hat auch noch einen hohen Vitamingehalt. Das erste Frischgemüse aus dem Freiland, das aus heimischem Anbau ab März auf den Markt kommt, ist besonders zart.
Dabei ist Spinat nicht nur mild-aromatisch, sondern auch gesund. Er enthält unter anderem reichlich Vitamin A, C, Folsäure, Kalium, Kalzium und Magnesium. Der Eisengehalt ist aber immer noch deutlich höher als etwa beim Kopfsalat. Ein weiterer Vorteil: Spinat ist sehr vielseitig. Er schmeckt roh, gedünstet, gebraten oder im Smoothie – und hat eine lange Saison in Deutschland, vom Frühjahr bis in den Herbst.
| Fructose | Saccharose | Glucose | Fructose gesamt** |
| 0,10 | 0,02 | 0,13 | 0,11 |
Gut zu wissen
Spinat ist eines dieser Gemüse, das gleichzeitig unscheinbar wirkt und doch ein echtes Kraftpaket ist. Spinat liefert eine beeindruckende Menge an Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen – und genau diese Kombination macht ihn so wertvoll für eine ausgewogene Ernährung.
Bei einer durchschnittlichen Toleranzgrenze sind ca. 75 g zum Austesten gut geeignet.
*Zuckeranteil abhängig von Sorte und Reifegrad
**Der Wert 'Fructose gesamt' setzt sich zusammen aus der reinen Fructose und 1/2 der Saccharose.
Quelle: BZfE, aid.de