Petersilie
Petersilie wird oftmals unterschätzt – dabei steckt in den kleinen grünen Blättern richtig Power. Vitamin C, Vitamin K, Antioxidantien, ätherische Öle - alles drin, was das Immunsystem stärkt.
Und das Beste: Sie schmeckt nicht nur gesund, sondern auch richtig frisch. Glatt oder kraus – beide Sorten haben ihren eigenen Charakter. Die glatte Petersilie bringt mehr Aroma, die Krause ist etwas milder und perfekt für kalte Gerichte, weil sie bei Hitze schnell Farbe und Geschmack verliert.
Nebenbei ist Petersilie ein natürlicher Radikalfänger, unterstützt die Verdauung und passt mit ihrem süßlich-würzigen, fast pfeffrigen Aroma super zu Zitrone und anderen Kräutern wie Dill, Schnittlauch oder Thymian. Und ja: auch die Stiele sind essbar – und oft sogar aromatischer als die Blätter. Kurz gesagt: Petersilie ist ein Allrounder, der nicht nur gut aussieht, sondern auch richtig was kann – in der Küche, für den Körper und für alles, was nach Frühling schmeckt.
| Fructose | Saccharose | Glucose | Fructose gesamt** |
| 0,70 | 0,10 | 0,30 | 0,75 |
Gut zu wissen
Petersilie wirkt auf den ersten Blick wie ein schlichtes Küchenkraut, doch sie gehört zu den nährstoffreichsten und vielseitigsten Pflanzen, die man täglich verwenden kann. Sie liefert intensive Aromen, unterstützt wichtige Körperfunktionen und bringt Frische in nahezu jedes Gericht.
Bei einer durchschnittlichen Toleranzgrenze sind ca. 10 g zum Austesten gut geeignet.
Frusano empfiehlt:
*Zuckeranteil abhängig von Sorte und Reifegrad
**Der Wert 'Fructose gesamt' setzt sich zusammen aus der reinen Fructose und 1/2 der Saccharose.
Quelle: BZfE, aid.de