Chinakohl

Weißkohl und Rotkohl liegen so manchem schwer im Magen. Eine gute Alternative zu heimischen Kohlarten ist der zarte Chinakohl. Das Gemüse hat einen milden, angenehm frischen Geschmack und ist auch für empfindliche Menschen bekömmlich.

Ob roh im Salat, aus dem Wok, in einer asiatischen Kokossuppe oder vegetarisch gefüllt, der Krauskopf schmeckt überall. Zudem enthält er wertvolle Aminosäuren, B-Vitamine, Vitamin C, Kalium, Folsäure und Senfölglykoside, die für den gesunden Faktor auf dem Teller natürlich nicht fehlen dürfen.

Zuckeranteil in g/100g*

Fructose	Saccharose	Glucose	Fructose gesamt**
0,53	0,04	0,68	0,55

Gut zu wissen

Für eine schnelle, aromatische Beilage zu Kurzgebratenem wird der fein geschnittene Kohl mit etwas Getreidezucker leicht angeschmort. Danach mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und nur wenige Minuten garen. Damit die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben, sollte die Garzeit kurz sein – meist reichen 5 bis 7 Minuten.

Bei einer durchschnittlichen Toleranzgrenze sind ca. 100g zum Austesten gut geeignet.

*Zuckeranteil abhängig von Sorte und Reifegrad

**Der Wert 'Fructose gesamt' setzt sich zusammen aus der reinen Fructose und 1/2 der Saccharose.

Quelle: BZfE, aid.de