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Reissirup

Reissirup ist ein Glucosesirup, der aus Reis gewonnen wird, im Fall unseres Reissirups aus dem vollen Reiskorn. Reissirup hat eine honigbraune Farbe und ist mild süß, mit einem angenehmen Eigengeschmack, der an Honig erinnert. Er kann wie Honig als Brotaufstrich, in Salatsaucen, im Tee oder als Süßungsmittel allgemein eingesetzt werden.
Von anderen Süßungsmitteln wie Honig, Ahornsirup oder Kristallzucker unterscheidet sich Reissirup durch seinen niedrigen Fructose- und Saccharosegehalt, denn Reissirup besteht aus Glucose (Traubenzucker), Maltose (Malzzucker, besteht aus zwei Glucosemolekülen) und in geringem Umfang längeren Glucose-Ketten. All diese Zuckerarten sind, da nur aus Glucose bestehend, bei Fructose-Intoleranz und Fructose-Malabsorption erlaubt. Zusätzlich hat Reissirup einen hohen Gehalt natürlicher Mineralstoffe.

Gebrauch als Süßungsmittel: Reissirup süßt weniger stark als Haushaltszucker, wir empfehlen ca. die 1,5-fache Menge zu verwenden.
Haltbarkeit: Reissirup in der Squeeze-Flasche und im 3500g-Sparpack kann vor dem Öffnen ungekühlt gelagert werden, nach dem Öffnen sollten sie gekühlt aufbewahrt werden. Wenn man beim Abfüllen des 3500g-Sparpacks sehr vorsichtig vorgeht, und ein Einströmen von Luft verhindert, kann sich das Sparpack unter Umständen auch nach dem Öffnen ungekühlt halten, wir empfehlen aber auch für die Sparpacks die gekühlte Lagerung nach dem Öffnen.
Tipp: Im Kühlschrank wird der Reissirup recht zähflüssig. Dagegen hilft, ihn vor Verwendung einige Sekunden in die Mikrowelle zu stellen.

Oft wird gefragt, wo der Unterschied zwischen Reissirup und Reismalz liege. Reismalz enthält einen Anteil gekeimter Gerste und enthält deshalb mehr Fructose und Saccharose als Reissirup.