High Fructose Corn Syrup (HFCS)

High Fructose Corn Syrup (HFCS), manchmal auch Isoglucose genannt, wird oftmals mit Maissirup oder Glucosesirup in einen Topf geworfen. Tatsächlich ist High Fructose Corn Syrup ("Stark fructosehaltiger Maissirup") eine spezielle, vor allem in den USA verwendete, Form von Maissirup, bei der ein Großteil der Glucose in Fructose umgewandelt wird. Der Fructoseanteil wird dabei heutzutage auf bis zu 90% gesteigert.

In den USA wird HFCS sehr häufig eingesetzt, häufiger als die in Europa als Süßungsmittel dominierende Saccharose (Haushaltszucker). Dafür sind wirtschaftliche Gründe ausschlaggebend: Neben öffentlicher Förderung des Maisanbaus, sowie weit verbreiteter Verwendung von günstigem Gen-Mais in den USA, ist dafür die höhere Süßkraft von Fructose verantwortlich: Durch die höhere Süßkraft kann die eingesetzte Sirupmenge reduziert werden, was wirtschaftliche Vorteile bringt.

Es gibt eine Reihe von alarmierenden Forschungsergebnissen, die einen Zusammenhang nahelegen zwischen dem hohen Fructosekonsum in den USA und dort gehäuft vorkommenden gesundheitlichen Problemen wie extremes Übergewicht (Obesitas) und metabolisches Syndrom. Vgl. hierzu Publikationen von Robert H. Lustig, John Yudkin e.a.

In Deutschland muss HFCS ab 5% Fructoseanteil als "Glucose-Fructose-Sirup" deklariert werden, ab 50% als "Fructose-Glucose-Sirup". Unter 5% Fructoseanteil kann "Glucosesirup" deklariert werden, was für Menschen mit Fructoseintoleranz verwirrend sein kann, der Fructoseanteil ist dann anhand der Zutatenliste nicht erkennbar.

Frusano verwendet ausnahmslos vollkommen fructosefreien Glucosesirup, der durch enzymatische Spaltung aus aufwändig gereinigter, glutenfreier Stärke gewonnen wird.