Sucralose

Sucralose (E 955) ist ein kalorienfreier Süßstoff. Er liefert dem Körper keine Energie, da Sucralose nur in geringem Umfang verwertet werden kann. Der Süßstoff wird aus Zucker hergestellt. Er entsteht durch die chemische Umsetzung von Saccharose, dazu sind Chlorverbindungen nötig.
Die Süßkraft ist etwa 500- bis 600-mal höher als die von Zucker.

Sucralose ist nicht für alle Lebensmittel zugelassen. Erlaubt ist er in energiereduzierten bzw. zuckerfreien Lebensmitteln wie beispielsweise in zuckerfreien Desserts, zuckerfreien oder energiereduzierten Brotaufstrichen, oder in energiereduzierten bzw. zuckerfreien Süßwaren.
Zusätzlich findet man Sucralose in energiereduzierten oder zuckerfreien Getränken, in alkoholischen Getränken, süßsaurem Obst, Gemüse- oder Fischkonserven sowie in Nahrungsergänzungsmitteln.

Bis zu 15 % der Sucralose kann vom Körper zu 1,6-Dichlorfructose umgewandelt werden, die bei Personen mit Fructoseintoleranz zu wesentlich stärkeren Nebenwirkungen (Blähungen, Durchfall, Erbrechen, Kreislaufkollaps) als Fructose führen kann.

Deshalb wird bei Fructoseintoleranz von einem zu hohen Konsum abgeraten. Auch in der Karenzphase sollte komplett auf diesen Süßstoff verzichtet werden. Zu beachten ist, dass in Fertigprodukten häufig Süßstoffe mit Fructose gemischt werden, um den gewünschten Geschmack zu erreichen.