Kürbis-Pancakes
Knusprig, fluffig, aromatisch, vegan, fructosearm und ein perfektes Herbstfrühstück. Es gibt so vieles, dass unsere feinen Kürbis-Pancakes zu bieten haben.
Zubereitungszeit: ca. 45 min.
Schwierigkeitsgrad: leicht
Menge: 4 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 45 min.
Schwierigkeitsgrad: leicht
Menge: 4 Portionen
Zutaten für die Pancakes:
- 1 Pckg. Frusano Pancake & Waffle Baking Mix
- 200 ml Sojadrink (ungesüßt)
- 200g Hokkaido Kürbis
- 2 EL Pflanzenöl (plus etwas mehr zum ausbacken)
- 1 EL Frusano Getreidezucker Mais-Süße
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zimt (nach Belieben)
- Frusano Reissirup - Die Honig-Alternative (nach Belieben)
Zubereitung:
- Zunächst für das Kürbispüree den Hokkaido waschen, entkernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Den Kürbis in einen Topf mit kochendem Wasser geben und bei mittlerer Hitze für etwa 20 Minuten köcheln lassen. Wenn der Kürbis weich ist, das Wasser abgießen und ihn mit einem Mixer oder Pürierstab zu einem feinen Püree verarbeiten.
- Für die Pancakes das Pulver in eine Rührschüssel füllen. Anschließend den Soja- oder Getreidedrink, Bio Getreidezucker, 2 EL Öl und die Prise Salz und Zimt dazu geben und alles vermengen. Zuletzt das Kürbispüree unterrühren und zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.
- Als Nächstes in einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den Teig zu kleinen Pancakes ausbacken. (Tipp: Die Pancakes wenden, sobald der Teig an den Seiten fast durch gebacken ist.)
- Die Pancakes auf Teller geben und nach Belieben mit dem Bio Reissirup beträufeln.
Wir wünschen viel Spaß beim Zubereiten und Genießen!
