Rüblikuchen

Dieser Osterklassiker ist auch ein Muss für unsere fructosearmen Frusano-Rezepte. Begeistern Sie Ihre Familie und Freunde an Ostern mit diesem saftigen Kuchen.

Zubereitungszeit: ca. 1 Std. 30 Min.
Ruhezeit: ca. 3-4 Std.
Backzeit: ca. 40-50 Min.
Schwierigkeitsgrad: mittel
Menge: 12 Stück

Zutaten:

400 g Karotten
250 g Weizenmehl
200 g Frusano Maiszucker
200 ml Sonnenblumenöl
100 g Mandeln, gemahlen
4 Eier
2 EL Vanille Bio-Maiszucker, selbst hergestellt
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
0,5 TL Muskatnuss
1 Prise Salz

Zutaten für die Glasur:

300 g Doppelrahmkäse
150 g weiche Butter
120 g Frusano Maiszucker
10 g gehackte Pistazienkerne

Zubereitung:

Karotten schälen und raspeln.
Eier mit Öl, Bio-Maiszucker, Salz und hausgemachtem Bio-Maiszucker mit Vanille cremig rühren.
Mehl mit Backpulver, Mandeln und Gewürzen mischen und unter die Ei-Öl-Mischung rühren.
Zum Schluss die geraspelten Karotten unterheben.
Den Teig in eine gefettete Springform geben und bei 190 °C 40–50 Minuten backen.
Nach dem Backen den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
Für die Glasur Bio-Getreidezucker-Mais-Süßstoff in einem Mixer zu einem feinen Pulver vermischen.
Doppelrahmkäse, Butter und Puderzucker aus Bio-Getreidezucker-Mais-Süßstoff zu einer glatten Creme verrühren.
Den Kuchen rundum mit Frosting bestreichen, Pistazien darüber streuen und kalt stellen

Tipp: Selbstgemachter Vanille-Müsli-Zucker. Die ausgekratzte Vanilleschote mit 1 Packung Frusano-Maiszucker in ein leeres Schraubglas geben und ca. 1 Woche lang verschlossen stehen lassen.

Guten Appetit und frohe Ostern!