• DE

    • Mini Lachs-Zucchini-Quiche

    Klein, aber fein! Diese aromatischen Tartelettes sind mit Räucherlachs, Zucchini und einer schmackhaften Senfcreme gefüllt. Eine fructosefreie low FODMAP Vorspeise die toll aussieht und nicht nur an Weihnachten hervorragend schmeckt. Dazu passt ein Feldsalat mit Ihrem Salat Dressings.

    Zubereitungszeit: ca. 60 min.
    Ruhezeit: ca. 60 Min.
    Backzeit: ca. 35-40 Min.
    Schwierigkeitsgrad: leicht
    Menge: 6 Portionen (bei Verwendung von kleinen Tarteletteformen, etwa 12 bei Muffinförmchen)

    Zutaten für den Mürbteig:

    • 250g Dinkelmehl, plus etwas zum ausrollen
    • 125g laktosefreie, kalte Butter
    • 1 Ei
    • ½ TL Salz

    Zutaten für die Füllung:

    • 1 Zucchini (ca 200g)
    • 150g Räucherlachs
    • 200g laktosefreie Creme Frâiche
    • 2 Eier
    • 2 TL Frusano Senf
    • 1 EL Dill, gehackt
    • 1 TL Salz
    • Pfeffer

    Sonstiges:

    • 6 kleine Tartelette Formen oder Muffinform
    • Etwas Butter für die Form
    • Etwas Mehl für die Form 

    Zubereitung:

    1. Als erstes die Zutaten für den Mürbteig zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
    2. Anschließend für die Füllung die laktosefreie Creme Frâiche mit den 2 Eiern, dem Bio-Senf und Dill vermengen. Die Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
    3. Den Ofen auf 200 °C, Ober-/Unterhitze vorheizen.
    4. Als nächstes die Formen mit Butter fetten und mit Mehl bestäuben. Das überschüssige Mehl abklopfen. 
    5. Nun den Mürbteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa einen halben Zentimeter dick ausrollen. Für die jeweils verwendeten Formen Kreise ausstechen und die Förmchen damit auskleiden. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.
    6. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Nun 1 EL Creme, eine Schicht Zucchini (1-3 Scheiben, je nach Durchmesser) und 1 passendes Stück Räucherlachs in die Formen schichten. Ein zweites Mal wiederholen, die Form mit Creme auffüllen und den aufliegenden Lachs damit bedecken.
    7. Zu guter Letzt die Mini Quiche für 35-40 Minuten im vorgeheizten Backofen gold-gelb backen. 
    8. Vor dem Verzehr 5-10 Minuten abkühlen lassen und die Quiche aus der Form stürzen.
     
    Wir wünschen viel Spaß beim Zubereiten und Genießen!