Weisse Vanille-Schokoladenmousse

• 200g laktosefreie Schlagsahne, gekühlt
• 150g Frusano Weisse Schokolade
• 60g Frusano Getreidezucker Mais-Süße, plus ein bisschen mehr für die Dekoration
• 4 Eier
• 3 Blatt Gelatine
• 1 Packung Frusano Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• Himbeeren/Physalis, nach Belieben

Zubereitung:

1. Zunächst die Eier trennen und das Eiweiß mit 30g Bio Getreidezucker Mais-Süße und einer Prise Salz aufschlagen - beiseitestellen (am besten gekühlt).
2. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
3. Parallel 150g der laktosefreien Schlagsahne aufschlagen und ebenfalls beiseitestellen.
4. Anschließend die restliche Sahne zusammen mit der Bio Weisse Schokolade unter rühren aufschmelzen.
5. Die Eigelbe zusammen mit dem Bio Vanillezucker und 30g Bio Getreidezucker Mais-Süße in einer Metallschüssel über einem Wasserbad mit einem Schneebesen leicht aufschlagen. So lange weiterrühren, bis das Ei heiß ist (80 °C). Nun die ausgedrückte Gelatine sowie die geschmolzene weisse Schokolade unterrühren. Die Masse vom Wasserbad nehmen. Als nächstes die Hälfte des geschlagenen Eiweiß unterheben und die Schlagsahne unterziehen. Nun das restliche Eiweiß vorsichtig einarbeiten und alles in eine Schale füllen oder bereits in Gläser verteilen.
6. Die Schokoladenmousse für etwa 3 Stunden kühlen. Zu guter Letzt mit einem Löffel Nocken abstechen, auf Teller geben und nach Belieben mit frischen fructosearmen Beeren, wie Himbeeren oder Physalis dekorieren und etwas weisse Schokoladeraspeln darauf verteilen.