Weisse Vanille-Schokoladenmousse im Ei

• 200g laktosefreie Schlagsahne, gekühlt
• 200g Frusano Zartbitterschokolade oder Frusano Vollmilchschokolade
• 150g Frusano Weisse Schokolade
• 60g Frusano Getreidezucker Mais-Süße
• 6 TL Frusano Papaya-Fruchtaufstrich oder Frusano Sanddorn-Fruchtaufstrich
• 6 Luftballons (klein oder länglich)
• 4 Eier
• 3 Blatt Gelatine
• 1 Packung Frusano Vanillezucker
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Zunächst werden die Schokoschalen gegossen. Hierfür die Bio Zartbitter- oder Vollmilchschokolade in einem Wasserbad unter Rühren schmelzen. Anschließend auf einem ausreichend großen, flachen Teller 6 Kleckse aus je 2 EL Schokolade formen und kühlen. Währenddessen die Luftballons aufblasen. Sie sollten einen Durchmesser von etwa 8 cm haben. Die Größe kann angepasst werden, wenn bspw. lediglich 4 größere Desserts gemacht werden sollen. Den Teller mit den ausgehärteten Schokoklecksen aus der Kühlung holen. Anschließend die Luftballons nacheinander in die geschmolzene Schokolade tauchen, überschüssige Schokolade abtropfen lassen und vorsichtig auf den Schokoklecks setzen. Halten, bis die Schokolade beginnt fest zu werden und der Ballon steht. Unter Zuhilfenahme eines Löffels kann die Schokolade auch höher am Ballon angebracht werden, z.B. wenn das Gefäß zum Tauchen nicht hoch genug ist.
2. Ist die Schokolade komplett ausgehärtet, die Luftballons platzen lassen und aus den Schokoschalen entfernen. Bis zum Befüllen in den Kühlschrank stellen.
3. Als Nächstes die Eier trennen und das Eiweiß mit 30g Bio Getreidezucker Mais-Süße und einer Prise Salz aufschlagen - beiseitestellen (am besten gekühlt).
4. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
5. Parallel 150g der laktosefreien Schlagsahne aufschlagen und ebenfalls beiseitestellen.
6. Anschließend die restliche Sahne zusammen mit der Bio Weisse Schokolade unter rühren aufschmelzen.
7. Die Eigelbe zusammen mit dem Bio Vanillezucker und 30g Bio Getreidezucker Mais-Süße in einer Metallschüssel über dem Wasserbad mit einem Schneebesen leicht aufschlagen. So lange weiterrühren, bis das Ei heiß ist (80 °C). Nun die ausgedrückte Gelatine sowie die geschmolzene weisse Schokolade unterrühren. Die Masse vom Wasserbad nehmen. Als nächstes die Hälfte des geschlagenen Eiweiß unterheben und die Schlagsahne unterziehen. Nun das restliche Eiweiß vorsichtig einarbeiten und alles auf die vorbereiteten Schokoschalen verteilen.
8. Die Schokoladenmousse für etwa 3 Stunden kühlen. Zu guter Letzt vor dem Servieren je einen Teelöffel des Papaya- oder Bio Sanddorn-Fruchtaufstrichs in die Mitte der Mousse setzen.