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    • Schweinefilet im Speckmantel mit Pastinaken-Kartoffelpüree

    Ein bekömmlicher low FODMAP Hauptgang, der wunderbar in ein weihnachtliches Menü passt. Zartes Schweinefilet im Speckmantel mit gut verträglichem und fein abgeschmecktem Pastinaken-Kartoffelpüree. Die würzige Bratensoße sowie die knackigen Fructose- und Saccharosearmen Paranüsse geben diesem Gericht den Feinschliff.

    Zubereitungszeit: ca. 45 min.
    Backzeit: ca. 30-35 min.
    Schwierigkeitsgrad: leicht
    Menge: 6 Portionen

    Zutaten für das Schweinefilet:

    Zutaten für das Püree:

    • 1050 g Kartoffeln
    • 250 g Pastinaken
    • 450 ml laktosefreie Milch
    • 60 g laktosefreie Butter
    • Muskat
    • Salz 
    • Muskat

    Sonstige Zutaten:

    Zubereitung:

    1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
    2. Die beiden Schweinefilets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und mit je 7 Scheiben Bacon umwickeln. Die Filets in einen ofenfesten Bräter legen.
    3. Nun das Olivenöl, mit 2 EL Bio-Reissirup vermengen und über die Schweinefilets träufeln. Die Filets für 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben. Anschließend die Temperatur auf 180°C reduzieren und für weitere 20-25 Minuten rosig fertig garen.
    4. Währenddessen für das Püree die Kartoffeln und Pastinaken schälen, würfeln und in Wasser für etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Die Gemüsewürfel in ein Sieb abgießen. Im selben Topf die Milch und Butter erwärmen. Das Gemüse wieder mit in den Topf geben, stampfen oder pürieren und mit Salz und Muskat abschmecken.
    5. Nun die Paranüsse grob hacken, in einer heißen Pfanne ohne Öl rösten und beiseitestellen.
    6. Sobald das Schweinefilet fertig ist, wird es aus dem Bräter genommen und warm gestellt. Den Bräter auf den Herd stellen und den Bratensatz mit 200 ml Wasser lösen. Den gewählten Fruchtaufstrich und 1 EL Bio-Reissirup einrühren. Den Rosmarinzweig hinzugeben und alles etwas einköcheln lassen. Vor dem Servieren den Rosmarinzweig aus dem Sud entfernen.
    7. Zu guter Letzt das Schweinefilet in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Pastinaken-Kartoffelpüree, der Bratensoße und den Paranüssen servieren.
     
    Wir wünschen viel Spaß beim Zubereiten und Genießen und ein frohes Weihnachtsfest!