Terapia para alergias a los alimentos

Cuando los síntomas están claramente identificados, ¿cuál es el tratamiento de una alergia alimentaria? La terapia para las alergias alimentarias consiste en eliminar los alérgenos alimentarios de la dieta. Dependiendo de la comida, esta dieta puede ser complicada. Los asesores nutricionales ayudan a eliminar los alérgenos y a mostrar alternativas, de modo que la dieta sea variada y equilibrada a pesar de las restricciones. Esto es importante en casos de alergia a alimentos básicos, como la leche de vaca, el trigo o los huevos de gallina.

Ordenanza Alimentaria Europea - Todas las personas alérgicas a los alimentos deben saber esto:

Los pacientes, así como sus familiares y cuidadores, necesitan aprender a identificar situaciones de riesgo. Para esto, es esencial interpretar las listas de ingredientes de alimentos. Solo de esta manera aquellos personas que sufren de alergias alimentarias pueden evitar por completo sus factores desencadenantes, en casa y fuera, por ejemplo, durante una visita al restaurante. Esto es especialmente importante en el caso de las alergias a las legumbres (alergia a la soja, alergia al maní). Para estos alimentos, las reacciones alérgicas a menudo son particularmente violentas.

La Ordenanza Europea de Alimentos (LMIV) ayuda con la orientación. Establece que los 14 desencadenantes más frecuentes de alergias e intolerancias alimentarias no alérgicas deben indicarse en el envase cuando se agrega como ingrediente:

  • Cereales que contienen gluten: trigo, espelta, trigo khorasan (kamut), centeno, cebada, avena
  • Crustáceos y productos con crustáceos
  • Huevos y productos con huevo
  • Pescado y productos con pescado
  • Cacahuetes y productos con cacahuetes
  • Soja y productos con soja
  • Leche y productos lácteos (incluida la lactosa, aunque no es un alergeno, las reacciones son particularmente frecuentes).
  • Frutos secos, incluyendo almendras, avellanas, nueces, anacardos, nueces de Brasil, pistachos, nueces de macadamia, nueces de Queensland, y los productos derivados de ellos
  • Apio y productos con apio
  • Mostaza y productos con mostaza
  • Semillas de sésamo y productos con semillas de sésamo
  • Moluscos (caracoles, calamar, mejillones y ostras) y productos con moluscos
  • Lupino dulce y productos con lupino dulce
  • Dióxido de azufre y sulfitos (a una concentración de al menos 10 mg / kg o litro)

Para las personas que padecen alergias, en casos extremos, las trazas del alergeno pueden desencadenar un shock anafiláctico. Tales trazas pueden, por ejemplo, ingresar en un alimento cuando se procesan en la misma sala con un alimento que contiene el alergeno. Quizás las trazas más pequeñas del alérgeno lleguen a un alimento, incluso sin el alergeno como ingrediente. Las referencias a la posibilidad de tales trazas, las llamadas marcas de rastreono son una obligación legal y se producen de forma voluntaria. Sin embargo, la mayoría de los fabricantes de alimentos son bastante cautelosos y señalan alergenos, incluso si el riesgo de contaminación es teórico.

La advertencia en una barra de chocolate con leche "Puede contener trazas de soja y maní" es, por lo tanto, más una señal de precaución por parte del fabricante que una afirmación sobre si el producto contiene realmente trazas de soja y maní. Si padece una alergia grave y tiene síntomas fuertes incluso en cantidades mínimas, tome muy en serio la advertencia "puede contener trazas de" y, en ausencia de dicha advertencia, consulte al fabricante. Sin embargo, en el caso de las alergias leves, que solo se manifiestan cuando se consumen grandes cantidades del alergeno, la indicación "trazas de" puede descartarse.

¿Existen medicamentos para alergias a los aliementos?

Las causas subyacentes de una alergia alimentaria aún no se pueden tratar. Sin embargo, si se presentan síntomas, el tratamiento con medicamentos de emergencia puede ser apropiado. Los que sufren de alergias pueden comprar antihistamínicos en forma de gotas o pastillas. Las personas también pueden tomar cortisona en forma de supositorios o líquido. Actúa como descongestionante y antialérgico. Si los alérgicos a los alimentos tienen que lidiar con problemas para respirar, un aerosol para el asma puede ser útil. En caso de accidente, el paciente puede recibir una inyección de adrenalina, que se inyecta en el muslo en caso de emergencia. El requisito previo para un tratamiento exitoso con un kit de emergencia es, sin embargo, que las personas afectadas y familiares sepan cómo usarlo de manera apropiada.

Ver también:

Alergias alimentarias y sus sintomas

Causas de alergias alimentarias

Prevención alergias alimentarias

Diagnóstico alergias alimentarias