¿Qué es la intolerancia a la fructosa?

La mayoría de la gente está familiarizada con el término intolerancia a la lactosa y, de hecho, todos los supermercados ofrecen sustitutos adecuados. También hay medicamentos que se pueden tomar antes de los alimentos y bebidas que contienen lactosa. Pero, ¿qué es exactamente la intolerancia a la fructosa? Este término no es muy conocido y mucha gente ni siquiera sabe que existe. ¡En Frusano le explicamos la intolerancia a la fructosa y creamos claridad!
Esta es una intolerancia a la fructosa el azúcar que naturalmente contiene la fruta. La fructosa se encuentra en casi todas las frutas, verduras y cereales, pero sobre todo, además de la glucosa, la fructosa es un componente de la sacarosa, un azúcar de uso doméstico, que se encuentra en grandes cantidades, especialmente en los dulces y las bebidas dulces.

Existen dos manifestaciones diferentes de la intolerancia a la fructosa, que difieren enormemente en causa y síntomas:

  • Tipo 1: Intolerancia intestinal a la fructosa: Esta forma también se llama malabsorción de fructosa y es el tipo más común de intolerancia a la fructosa. La malabsorción de fructosa se basa en un sistema de transporte de la fructosa en el intestino delgado defectuoso.

  • Tipo 2: Intolerancia hereditaria a la fructosa: Esta forma de intolerancia a la fructosa es un trastorno muy raro del metabolismo de la fructosa que las personas afectadas han tenido desde su nacimiento. La malabsorción de fructosa es mucho más común.

También existe la incompatibilidad del sorbitol. La intolerancia a la fructosa se asocia muy a menudo con esto. El sorbitol es el alcohol de azúcar de la fructosa, que está estrechamente relacionado con la fructosa. Se presenta en algunos tipos de fruta y con mayor frecuencia como un edulcorante bajo en calorías que sustituye al azúcar común y como humectante en productos horneados.

Vivir con intolerancia a la fructosa

La intolerancia a la fructosa no es curable y aún no se ha descubierto un fármaco contra ella.
Muchas personas con HFI tienen una aversión natural a las verduras, frutas y dulces, lo que las protege convenientemente de la ingesta de fructosa y les permite vivir sin restricciones significativas. Pero, por supuesto, no todo el mundo lo hace. Especialmente las personas que no han sufrido de intolerancia a la fructosa desde el nacimiento y que han disfrutado comiendo frutas y similares hasta el momento de su enfermedad encuentran particularmente difícil comer una dieta baja en fructosa o renunciar por completo a los alimentos correspondientes.

A diferencia del tipo 1, con la intolerancia a la fructosa tipo 2, una dieta baja en fructosa no es suficiente en la mayoría de los casos, debe consumirse estrictamente libre de fructosa y debe prestarse especial atención a la dieta. Esto puede ser extremadamente estresante para los afectados, porque comer bien y disfrutar de los alimentos constituye, para muchas personas, una gran parte de su calidad de vida.

Pero, ¿qué productos contienen realmente dicha fructosa?

La fructosa se encuentra de forma natural en casi todos los tipos de verduras, frutas y cereales; ningún alimento natural es completamente libre de fructosa, pero su contenido varía enormemente, desde unos pocos miligramos hasta más de 40 gramos por cada 100 gramos de miel, por ejemplo. En las frutas, el contenido de fructosa varía mucho dependiendo del grado de madurez, variedad y origen. Muchas personas piensan que la fructosa sólo se encuentra en la fruta. Sin embargo, la mayor parte de la fructosa en los alimentos no proviene en absoluto de las frutas, sino que se añade a los edulcorantes. Pura como la fructosa o a través de la sacarosa.

La fructosa es uno de los dos componentes de la sacarosa, que está presente en una gran proporción de los alimentos como el azúcar común y corriente. Casi todo lo endulzado con azúcar, ya sea limonada, helado, dulces o chocolate, contiene grandes cantidades de fructosa, mucho más que cualquier fruta.
Por lo tanto, una dieta completamente libre de fructosa es casi imposible. Es crucial comer la menor cantidad de fructosa posible y averiguar su "umbral de tolerancia" personal. Esto oscila entre 1 g por día para el HFI y 50 g de fructosa por día para las intolerancias débiles a la fructosa tipo 1.

En tablas y libros especiales con tablas de comida se puede averiguar el contenido de azúcar de la fruta de la mayoría de los alimentos - pero estos valores siempre representan sólo el promedio. No obstante, ¡es definitivamente posible crear una dieta equilibrada baja en fructosa!

Recuerde: la mayoría de la fructosa proviene de alimentos endulzados. Si se evita la fructosa o se reemplaza con un producto sin fructosa, ya se ha eliminado la mayor parte de la fructosa. Si entonces usted evita las frutas muy ricas en fructosa como las manzanas, también obtiene suficientes vitaminas. Las frambuesas, fresas o ruibarbo son relativamente bajas en fructosa. Por ejemplo, la pasta, el arroz, la quinoa, los productos lácteos puros, la carne, el pescado y los huevos suelen ser bien tolerados. Las variedades de frutas y verduras que contienen relativamente poca fructosa incluyen aguacates, pepinos, calabacines y brócoli. Por supuesto, estos alimentos también deben ser cuidadosamente probados primero, ya que cada persona puede reaccionar de manera diferente.

Dulzor en los productos Frusano

En Frusano endulzamos todos nuestros productos con maltosa y glucosa a partir de jarabe de glucosa sin fructosa y producimos, por ejemplo, edulcorantes alternativos, chocolate sin fructosa, mermelada, todo tipo de dulces, bebidas endulzadas y mucho más para las personas con intolerancia a la fructosa. De esta manera también puede comer normalmente con intolerancia a la fructosa y sentir casi ninguna restricción. Muchos de nuestros productos no sólo son libres de fructosa o bajos en fructosa, sino también veganos y sin gluten y prestamos atención a un contenido extremadamente bajo de sorbitol.

También tenemos muchas recetas emocionantes que pueden inspirar a las personas con intolerancia a la fructosa a elaborar deliciosos y variados platos. Esperamos que este artículo le ayude a descubrir más sobre la intolerancia a la fructosa, le ayude o le dé confianza y valor si usted mismo ha sido diagnosticado recientemente con intolerancia a la fructosa. ¡Usted puede estar seguro de que aprenderá a lidiar bien con la intolerancia a la fructosa con el tiempo!