Más información sobre la dieta baja en FODMAP: Introducción al método dietético.

"Low FODMAP" - ¿Qué hay detrás de esta dieta? Low FODMAP no es una dieta en el sentido clásico, sino un concepto nutricional especial que ayuda a las personas a tratar las intolerancias alimentarias y los problemas gastrointestinales crónicos.

Low FODMAP

FODMAP son las siglas en inglés de oligo-, di-, monosacáridosy polioles fermentables. ¿Qué significan? Básicamente, son distintos grupos de hidratos de carbono que se encuentran en muchos alimentos. La dieta baja en FODMAP es una buena forma de aliviar los síntomas del intestino irritable, por ejemplo. Los alimentos bajos en FODMAP son los que contienen menos FODMAP y, por lo tanto, son fáciles de digerir.

En muchas personas, el intestino delgado no es capaz de absorber todos estos hidratos de carbono y ponerlos a disposición del organismo como nutrientes. Las causas varían. Algunas personas carecen de moléculas transportadoras (como en el caso de la malabsorción de fructosa), otros carecen de enzimas para la absorción de nutrientes (como en el caso de la intolerancia a la lactosa). Los polioles como el sorbitol o el manitol se fabrican intencionadamente para que no puedan absorberse.

El resultado es el mismo: En lugar de procesarse en el intestino delgado, los hidratos de carbono pasan al intestino grueso, donde son descompuestos por las bacterias. Este proceso de fermentación produce gases que son los responsables de las flatulencias (con o sin vientre hinchado). Además, durante esta fermentación se producen sustancias residuales que atraen o fijan el agua. Esto puede provocar alteraciones en el tránsito intestinal, como estreñimiento o diarrea, las mismas molestias que padecen muchas personas con intolerancias alimentarias.

En Frusano, nos centramos en el placer de comer. Nuestros avanzados productos bajos en FODMAP garantizan que puedas comer de forma tolerable y también placentera, sin preocupaciones. Te ofrecemos un valioso apoyo para cambiar tu dieta a alimentos bajos en FODMAP, para que puedas experimentar una nueva sensación de salud y libertad.

En otro artículo, nos gustaría presentarte la dieta baja en FODMAP con más detalle. Explicaremos las tres fases de esta dieta y proporcionaremos otra información útil.

¿Cuál es la base científica de la dieta baja en FODMAP?

El enfoque FODMAP fue desarrollado por el equipo de investigadores dirigido por el Dr. Peter Gibson y la Dra. Sue Shepherd para ayudar a aliviar los síntomas del SII. SII, que significa Síndrome del Intestino Irritable. Descubrieron que reducir la ingesta de FODMAP puede ayudar a aliviar los molestos síntomas de los pacientes con SII. Aunque la investigación se limita al SII, los hallazgos también pueden ser útiles para personas con otras afecciones gastrointestinales. La mayoría de las personas que siguen la dieta baja en FODMAP informan de una reducción significativa de sus síntomas de reflujo, hinchazón, eructos, cólicos y estreñimiento.

Aunque los FODMAP no siempre son la causa de los trastornos gastrointestinales, evitarlos puede ayudar a menudo a aliviar los síntomas. Puede ser difícil cambiar a una dieta baja en FODMAP porque los FODMAP se encuentran en muchos alimentos. Afortunadamente, Frusano tiene muchos productos deliciosos y saludables, así como recetas que puedes incluir en tu dieta.

Baja en FODMAP, ¿la dieta adecuada?

Las dietas bajas en FODMAP son muy conocidas entre las personas con intolerancias alimentarias, especialmente en Australia, EE.UU. y Reino Unido. Desde hace algún tiempo, esta dieta también está cobrando importancia en Europa y es recomendada por muchos médicos y nutricionistas. Los que padecen intolerancias alimentarias tienen la opción de cambiar su dieta. El concepto se desarrolló a partir de las experiencias de personas con intolerancia a la lactosa y malabsorción de fructosa, así como de personas con síndrome del intestino irritable.

Una dieta reducida en FODMAP, también conocida como dieta baja en FODMAP, implica evitar la lactosa, la fructosa, los sustitutos del azúcar y ciertos azúcares múltiples. Esta dieta puede ayudar al sistema digestivo y aliviar los síntomas del intestino irritable.

En Frusano, sabemos lo difícil que puede ser cambiar de dieta, por eso ofrecemos una gama de deliciosos productos bajos en FODMAP para facilitarle el cambio. Nuestros productos son fáciles y cómodos de pedir directamente a domicilio, desde la mayoría de los países del mundo. Pruébalo y emociónate con nuevas ideas de recetas, productos e inspiraciones que te ayudarán a llevar con éxito la dieta baja en FODMAP. ¡Ahora en la tienda online de Frusano !

¿Qué es esencial tener en cuenta al cambiar a una dieta baja en FODMAP?

Para garantizar un tratamiento eficaz de los problemas digestivos, es esencial descartar cuidadosamente posibles enfermedades orgánicas. Si existen indicios de intolerancias, intolerancias o alergias alimentarias, es aconsejable tomar las medidas oportunas. Los alimentos bajos en FODMAP pueden ser un apoyo eficaz en el tratamiento de las intolerancias.

Las personas con síndrome del intestino irritable, pero también las afectadas por intolerancia a la lactosa y/o a la fructosa, confirman una mejoría de los síntomas al seguir la dieta baja en FODMAP. En particular, en los casos en los que no se podía conseguir ninguna mejoría absteniéndose únicamente de alimentos que contuvieran lactosa y/o fructosa.

Las personas que padecen enfermedades inflamatorias intestinales como la enfermedad de Crohn han tenido experiencias positivas con la dieta baja en FODMAP. Para ayudar en el cambio, Frusano ofrece numerosas soluciones.

En el camino hacia un estilo de vida low FODMAP: Preparación y primeros pasos.

Un paso importante antes de empezar la dieta baja en FODMAP es identificar los alimentos adecuados para comer. Para ello son especialmente adecuadas las llamadas tablas FODMAP o listas FODMAP, que ofrecen una visión general de todos los alimentos con bajo contenido en FODMAP.

Una lista de dieta baja en FODMAP sólo es completa si cubre las necesidades individuales de la persona en cuestión. Es evidente que casi siempre depende de la cantidad de alimentos consumidos o de cómo se procesan o preparan. Dependiendo del umbral de tolerancia y de las reacciones, las cantidades tolerables de cereales, por ejemplo, deben determinarse individualmente.

El plan alimentario bajo en FODMAP

Un plan alimentario bajo en FODMAP es un elemento importante cuando se trata de comer sano con una intolerancia alimentaria. Este plan ayuda a reducir la cantidad de carbohidratos fermentables (FODMAP's) en una dieta, contrastando alimentos altos y bajos en FODMAP. Esto ayuda a encontrar alternativas (lado verde) o a evitar ciertos alimentos (lado rojo). La versión sencilla de la dieta baja en FODMAP intenta evitar o reducir el mayor número de alimentos del lado rojo y sustituirlos por alternativas del lado verde. 

Grupo de alimentos Alimentos ricos en FODMAP Alimentos bajos en FODMAP
Verduras Alcachofa, espárragos, coliflor, ajo, guisantes, setas, cebolla, guisantes tirabeques.
Berenjena, judías verdes, pak choy, pimiento verde, zanahoria, pepino, lechuga, patata, calabacín.
Frutas Manzanas, zumo de manzana, cerezas, frutos secos, mango, nectarinas, melocotones, peras, ciruelas, sandía Melón, kiwi (verde), mandarina, naranja, piña
Leche & Alternativas Leche de vaca, pudin, leche condensada, helado, leche de soja (elaborada con soja entera), leche condensada azucarada, yogur Leche de almendras, queso brie/camembert, queso de oveja, queso duro, leche sin lactosa, leche de soja (elaborada con proteína de soja)
Fuentes de proteínas La mayoría de las legumbres, algunas carnes/aves/mariscos marinados, algunas carnes procesadas. Huevos, tofu firme, carne/aves/mariscos cocidos, tempeh.
Pan & Muesli Panes a base de trigo, centeno o cebada, cereales de desayuno, galletas y productos de aperitivo. Copos de maíz, copos de avena, copos de quinoa, fideos de quinoa/arroz/maíz, barquillos de arroz (naturales), pan de masa madre de espelta, panes sin trigo/arroz/cebada.
Azúcar, edulcorantes y confitería Jarabe de maíz de alta fructosa, miel, dulces sin azúcar Chocolate negro, jarabe de arce, jarabe de malta de arroz
Frutos de cáscara & Semillas Anacardos, pistachos Macadamia, cacahuetes, pipas de calabaza/pepitas, nueces
Fuente: "Monash University", FODMAP list, https://www.monashfodmap.com/about-fodmap-and-ibs/high-and-low-fodmap-foods/

Es muy importante conocer los valores nutricionales y el contenido en FODMAP de cada grupo de alimentos. Además de las tablas y listas de FODMAP, también existe la aplicación de pago "Monash University FODMAP diet" , que facilita el momento de la compra. Con ella, puede averiguar rápida y fácilmente qué alimentos se toleran y cuáles no. De este modo, puedes asegurarte de que sólo comes alimentos con bajo contenido en FODMAP.

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El objetivo no es utilizar alimentos bajos en FODMAP de por vida, sino ajustar las cantidades específicas de alimentos que contienen FODMAP individualmente a la tolerancia personal después de un cierto periodo de tiempo. No obstante, dado que la dieta baja en FODMAP es muy estricta, debe solicitar el asesoramiento complementario de un nutricionista cualificado. En nuestro sitio web le informamos sobre consejos útiles y también dispone de asesoramiento personal a través de nuestra red de nutricionistas en su región.

"El camino hacia la salud pasa por la cocina, no por la farmacia". 

Sebastian Kneipp

Contenido FODMAP's en el pan

El contenido de FODMAP en el pan puede variar mucho en función del proceso de fabricación. La cantidad de levadura utilizada, así como el tiempo que se le da a la levadura durante el proceso de elaboración de la masa, tienen un impacto significativo en los niveles de FODMAP en el pan. Cuanta más levadura y más tiempo se desarrolle en la masa, menor será el contenido de FODMAP del pan acabado - esto no es sorprendente, ya que los FODMAP son componentes del azúcar que actúan como nutrientes para los cultivos de levadura. El uso de masa madre y la selección adecuada de levaduras de masa madre también pueden ayudar a reducir el contenido de FODMAP de un pan.

Para asegurarte de que disfrutas de un pan de alta calidad, comprueba la lista de ingredientes y elige una panadería que invierta tiempo en la masa.

¿Qué otros beneficios ofrece la dieta baja en FODMAP?

El estilo de alimentación bajo en FODMAP puede ofrecer muchos beneficios. En primer lugar, es un estilo de alimentación saludable que alivia la indigestión y reduce los síntomas de la intolerancia alimentaria. La dieta baja en FODMAP excluye los alimentos ricos en FODMAP. 

Pero la dieta baja en FODMAP no es sólo un estilo de alimentación saludable, sino que también puede aliviar psicológicamente. Esto se debe a que los trastornos digestivos suelen estar relacionados con altos niveles de estrés y ansiedad. La dieta baja en FODMAP puede ayudar a aliviar los síntomas de los trastornos de ansiedad. Además, utiliza alimentos que contienen muchos nutrientes necesarios para un bienestar saludable. En resumen, la dieta baja en FODMAP ofrece muchos beneficios más allá del alivio del malestar a corto plazo.

Los productos bajos en FODMAP de Frusano  no contienen fructosa ni lactosa, ni sustitutos del azúcar, ni polisacáridos indigestos. En otras palabras, no contienen exactamente los grupos de alimentos que se sabe que causan intolerancia a los FODMAP. Los productos de Frusano están incluso muy por debajo de los límites bajos en FODMAP en cuanto a sus ingredientes, superan con creces los estándares bajos en FODMAP, especialmente en lo que se refiere a la ausencia de sacarosa y fructosa y al excedente de glucosa.

Si tienes más preguntas sobre nuestros productos bajos en FODMAP, ¡no dudes en ponerte en contacto con nosotros! Obtén más información sobre nuestros productos low FODMAP aquí y comienza tu viaje hacia una mejor calidad de vida.

Preguntas frecuetns (FAQ)

¿Qué significa FODMAP?

FODMAP son las siglas en inglés de oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles fermentables. Se trata de hidratos de carbono de cadena corta que se encuentran en ciertos alimentos y que pueden causar problemas digestivos en algunas personas. La dieta baja en FODMAP es una forma de comer que puede ayudar a las personas con síndrome del intestino irritable (SII) u otros problemas digestivos a aliviar sus síntomas. La dieta baja en FODMAP consiste en eliminar los alimentos ricos en FODMAP durante un periodo de tiempo, y luego reintroducirlos gradualmente en la dieta para averiguar qué alimentos se toleran individualmente y cuáles deben evitarse.

¿Son los polisacáridos hidratos de carbono complejos?

Los polisacáridos son hidratos de carbono complejos que se encuentran en muchos alimentos. Están formados por largas cadenas de moléculas de azúcar y son una fuente importante de energía en nuestra dieta. En una dieta baja en FODMAP, es importante reducir ciertos tipos de hidratos de carbono, ya que pueden causar molestias digestivas y síntomas como hinchazón, dolor abdominal y diarrea en algunas personas. Algunos polisacáridos, como los fructanos y los galactanos, son FODMAP y, por lo tanto, deben limitarse o eliminarse durante una dieta baja en FODMAP. Alimentos como el trigo, el centeno, la cebolla, el ajo y algunas verduras son cuestionables. Sin embargo, hay ciertos vegetales que pueden incluirse en pequeñas cantidades en una dieta baja en FODMAP. Entre ellos se encuentran los frutos secos, las legumbres, la remolacha, la calabaza, los tomates y el brócoli. Estas verduras suelen tolerarse bien siempre que se consuman en cantidades de media taza o menos. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el organismo de cada persona reacciona a los alimentos de forma individual y que algunas pueden ser más sensibles a determinadas verduras.

¿Qué significa FODMAP bajo y FODMAP alto?

Cuando se habla de la dieta baja en FODMAP, a menudo aparecen los términos "baja en FODMAP" y "alta en FODMAP". Pero, ¿qué significan exactamente? En pocas palabras, FODMAP son las siglas de Oligosacáridos, Disacáridos, Monosacáridos y Polioles Fermentables, es decir, ciertos hidratos de carbono y alcoholes de azúcar que fermentan en el intestino y pueden provocar problemas digestivos en algunas personas. Una dieta baja en FODMAP significa evitar los alimentos ricos en estos compuestos para reducir síntomas como la hinchazón, el dolor abdominal y la diarrea. Para saber qué alimentos son ricos o pobres en FODMAP, la aplicación de la Universidad de Monash puede ser de gran ayuda. Esta aplicación ofrece información detallada sobre qué alimentos son adecuados y cuáles deben evitarse. Otra opción es utilizar productos bajos en FODMAP de Frusano.


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