¿Que significa "sin fructosa“?

Hasta la fecha, no ha habido una regulación legal para la cual se puedan etiquetar los alimentos sin fructosa y los que no.

Para el azúcar en general existe una regla: la regulación de la UE No. 1924 de 2006 establece que un producto puede denominarse "sin azúcar" si contiene no más de 0,5 g de azúcar (mono y disacáridos).

Para su definición del término "libre de fructosa", Frusano sigue esta regulación de la UE:

• Un producto que contiene como máximo 0.5 gramos de fructosa por cada 100 gramos es denominado sin fructosa (por ejemplo, Jarabe de Flor de Saúco de Frusano, Chocolate con leche de Frusano, Azúcar de Maíz Orgánico de Frusano)
• Productos con más de 0.5 gramos, pero con menos de 3 gramos de fructosa por cada 100 gramos son definidos como bajos en fructosa y los embalajes de los correspondientes productos van etiquetados con las palabras "bajo en fructosa" (por ejemplo Mermeladas de frutas de Frusano, Tomate Ketchup de Frusano).

Las mermeladas de Frusano y el Ketchup de Frusano son unos ejemplos de lo difícil que es no solo describir correctamente el contenido de fructosa, sino también describirlo de manera significativa: 100 gramos de Ketchup de Frusano tienen menos de 3 gramos de fructosa, pero 100 gramos no es una porción realista. Como condimento para una comida, una persona consume cerca de 20 gramos. Por lo tanto, el contenido de fructosa por porción es inferior a 0,6 gramos. Con las mermeladas de fruta, pasa exactamente lo mismo: casi nadie come 100 gramos de mermelada en el desayuno. Con el pan: el contenido de fructosa se reduce drásticamente, ya que generalmente se consume mucho más pan que la mermelada. A veces, el mayor contenido de fructosa de un producto es relativo, ya que la porción consumida es menor.

Además de la cantidad de alimentos consumidos, el individuo juega un papel decisivo en el tema de "libre de fructosa". La intolerancia a la fructosa no es lo mismo que la intolerancia hereditaria a la fructosa: los umbrales de tolerancia personal pueden variar mucho.

Incluso el umbral de tolerancia personal no es un valor absoluto: la cantidad de fructosa que un ser humano tolera también depende de cuánto tiempo esté expuesto a una gran dosis de fructosa y con qué otros alimentos se consume.

Como si "¿Qué signifia libre de fructosa / Qué puedo tolerar?" no tiene suficientes variables con la porción ingerida y el umbral de tolerancia individual, necesitamos agregar otra: la naturaleza no estandariza sus productos. En las frutas, por ejemplo, las manzanas tienen un contenido medio a alto de fructosa. En varias tablas tablas, generalmente se enumera con 5,7 gramos de azúcar de fruta por cada 100 gramos de manzana. Sin embargo, estas tablas tienen algunas lagunas: cada manzana es distinta. Dependiendo del tipo de manzana y su madurez, el contenido de fructosa varía. Incluso dos manzanas del mismo tipo podrían tener una cantidad diferente de fructosa por cada 100 gramos. La naturaleza no es una sala limpia con una configuración experimental controlada. Los resultados son correspondientemente variables. Las tablas sobre el contenido de fructosa de los alimentos no procesados proporcionan, en el mejor de los casos, valores orientativos.

Las cantidades indicadas en los productos de Frusano, como "<0,2 g", son el máximo de la distribución natural: damos el valor máximo medido más un plus como seguridad.

Las tablas ayudan

En todos los productos, Frusano brinda una tabla detallada del contenido de azúcar. Los detalles sobre las declaraciones se pueden encontrar aquí.