¿Sabías que...?
Muchos productos “con menos azúcar” usan más fructosa para mantener el sabor. Es importante revisar bien las etiquetas y buscar opciones con bajo contenido de fructosa.
Qué es la fructosa y cómo afecta a tu salud
La fructosa, también conocida como azúcar de la fruta, es un tipo de azúcar simple (monosacárido) que forma parte del azúcar común que se usa en casa: la sacarosa. Esta se compone de dos partes: glucosa y fructosa.
Aunque la fructosa está presente en alimentos naturales como frutas y verduras, también aparece en muchos productos procesados. Consumida en exceso o en personas con intolerancia, puede causar molestias digestivas o incluso dificultades más graves.
¿Dónde se encuentra la fructosa?
La fructosa está presente en muchos alimentos, tanto de forma natural como en productos procesados. A continuación, te explicamos dónde puedes encontrarla:
Fructosa en alimentos naturales
La fructosa está de forma natural en:
- Frutas (tales como la manzana, la pera y el mango)
- Verduras (entre ellas los espárragos y las alcachofas)
- Miel
- Algunos cereales
Importante: aunque estos alimentos contienen fructosa, las cantidades suelen ser bajas en comparación con productos procesados.
Fructosa en productos procesados
La mayor parte de la fructosa que se consume hoy en día viene de productos industriales como:
- Refrescos
- Bollería
- Salsas
- Yogures “light”
Muchos de estos alimentos usan jarabe de glucosa-fructosa (o jarabe de maíz alto en fructosa o HFCS, por sus siglas en inglés), que puede tener hasta un 90% de fructosa.
Ojo con los productos “bajos en azúcar”: a menudo contienen más fructosa para mantener el dulzor con menos cantidad. También pueden contener sustitutos del azúcar como el maltitol o el sorbitol.
Intolerancia a la fructosa y tablas de composición
¿Qué es la intolerancia a la fructosa?
La intolerancia a la fructosa se produce cuando el organismo no la puede absorber adecuadamente. Existen dos formas principales:
- Malabsorción de fructosa: condición muy común que puede causar hinchazón, gases o diarrea.
- Intolerancia hereditaria a la fructosa (IHF): trastorno genético poco frecuente y más grave, que requiere una dieta estricta sin fructosa.
La tolerancia varía según la persona. Algunas pueden ingerir hasta 50g de fructosa al día sin experimentar síntomas, mientras que otras reaccionan con menos de 1g.
Para quienes presentan intolerancia a la fructosa, las tablas de composición de alimentos pueden ser una herramienta útil para consultar el contenido de fructosa en los alimentos más habituales (por ejemplo: Souci, Fachmann, Kraut: "Tablas de composición de alimentos").
| Información nutricional | por 100g | por porción* (8,3g) |
|---|---|---|
| Valor energético | 2408kJ / 575kcal | 200kJ / 48kcal |
| Grasas | 39g | 3g |
| de las cuales saturadas | 25g | 2g |
| Hidratos de carbono | 48g | 4g |
| de los cuales azúcares | 34g | 3g |
| Fibra alimentaria | 2,9g | 0,2g |
| Proteínas | 6,7g | 0,6g |
| Sal | 0,16g | 0,01g |
* Pack contiene 10 porciones.
Sin sorbitol, sin edulcorantes de conformidad con la ley.
Certificación orgánica: DE-ÖKO-013 Agricultura UE/no UE
Fuente: Tienda online Frusano, Producto Chocolate con leche
Alternativas y productos bajos en fructosa
En Frusano desarrollamos alimentos especialmente formulados para quienes deben evitar la fructosa. Para ello:
- Utilizamos jarabe de glucosa sin fructosa como base endulzante.
- Seleccionamos frutas con bajo contenido de fructosa, como el ruibarbo o la papaya.
- Indicamos de forma clara la cantidad de fructosa, sorbitol y sacarosa en cada producto.
Además, en la alimentación diaria, recomendamos:
- Sustituir las galletas de coco por opciones naturales sin fructosa.
- Elegir mermelada de ruibarbo, por ejemplo, en lugar de mermeladas de frutas con alto contenido de fructosa, como la cereza.
¿Buscas productos bajos en fructosa?
Descubre nuestra selección de productos especialmente pensada para personas con intolerancia a la fructosa.
