Espárragos

Casi ninguna otra verdura es tan esperada en la primavera como los espárragos. ¡Y no es de estrañar! Estas verduras son versátiles y un verdadero capricho culinario.

Una porción de 500 g de espárragos cumple con el 80% de las necesidades diarias de vitaminas C y E y casi la mitad de las necesidades de ácido fólico y potasio. Además, los espárragos contienen varios fitoquímicos como las coloras de la planta antocianinas o carotenoides y sulfuros que contienen azufre. Se dice que estas sustancias tienen, entre otras cosas, cualidades antibacterianas y contra el cáncer.

cantidad de azúcar en g/100g*
fructosa sucrosa glucosa fructosa total**
0,99 0,23 0,81 1,11

Información interesante

Los espárragos son el alimento dietético perfecto, use la temporada de espárragos en primavera para trabajar en su figura. Los espárragos permanecen en su estómago un tiempo relativamente largo, haciéndote sentir lleno durante mucho tiempo. La planta tiene muy pocas calorías y es fácil de digerir. La fibra y los fitoquímicos (saponinas) en los espárragos estimulan la digestión y así promueven una función intestinal saludable. Un espárrago no es sólo un manjar estacional, sino un verdadero todoterreno.

Probar con alrededor de 50 gr para una persona con límite de tolerancia medio.

* La cantidad de azúcar depende de la variedad y la madurez.
** El valor de 'fructosa total' se compone en la fructosa pura y 1/2 de sucrosa

fuente: BZfE, aid.de