Chirivia

Incluso los antiguos romanos apreciaron el sabor dulce y aromático de la chirivia. La chirivía son ricas en almidón y por lo tanto muy nutritivas y con una alta proporción de aceites esenciales que le da a esta verdura su fino aroma a dulce picante. Debido al alto contenido de almidón, la chirivía solía utilizarse para la fermentación de levadura para producir cerveza y vino de chirivía. Además, su jugo se reducía a un jarabe grueso, que servía como mermelada y edulcorante.

Hoy en día, la chirivía se cocina o se come cruda - similar al apio o zanahorias. Las raíces de Parsnip combinan bien con platos de caza y carne de res cuando se cocinan como vegetales, especialmente cuando se adornan con algunas hierbas finas. También se pueden procesar en una deliciosa sopa cremosa.

cantidad de azúcar en g/100g*
fructosa sucrosa glucosa fructosa total**
0,26 2,26 0,25 1,39

Información interesante

La chirivia dura meses a temperaturas por debajo de dos grados centígrados. De hecho, mejora aún más después de la primera helada . El contenido de potasio y vitamina C es mayor en la chirivía que en la zanahoria. El potasio es necesario, entre otras cosas, para la transmisión de los impulsos nerviosos y musculares y la vitamina C ayuda, por ejemplo, a la estructura del tejido conectivo. Sin embargo, las chirivías también contienen los llamados furocoumarinas. Cuando se consume en grandes cantidades y expuesto a la luz solar puede causar erupciones.

Probar con alrededor de 100 gr para una persona con límite de tolerancia medio

* La cantidad de azúcar depende de la variedad y la madurez.
** El valor de 'fructosa total' se compone en la fructosa pura y 1/2 de sucrosa.

fuente: BZfE, aid.de