Papaya

Hoy en día, el término "superalimento" se utiliza a menudo de una manera inflacionaria y exagerada. La papaya, sin embargo, merece indudablemente el título de superfruta. Incluso si hay algún desacuerdo sobre el sabor, los hechos hablan por sí mismos.

La papaya se dice que es muy útil en trastornos gastrointestinales e incluso puede inhibir el crecimiento de las células cancerosas. No menos importante, también se dice que ayuda contra las arrugas y mejorar la apariencia de la piel. Combinado con su bajo recuento de calorías, esta es una verdadera fruta de belleza.También sorprendieron a Cristóbal Colón, que lo llamó el "fruto de los ángeles" cuando llegó a América.

cantidad de azúcar en g/100g*
fructosa sucrosa glucosa fructosa total**
2,95 3,05 3,60 3,65

Información interesante

La papaya es ideal para postres como pasteles o parfait y es una excelente mermelada para su desayuno. También se puede licuar y hacer jugo o un batido. Si está buscando un plato más completo, disfrute de la fruta dulce con aves de corral, pescados y mariscos. El fruto contiene la enzima papaína, que hace que la carne sea tierna y digerible. Para un delicioso aperitivo, los gajos de papaya se pueden enrollar en jamón curado en finas rodajas.

Incluso la papaya sin madurar con la piel verde sigue siendo comestible. Tiene un sabor agrio y se puede utilizar de una manera similar a la calabaza - en sopas, guisos y chutneys. Las semillas negras en la fruta dan a la comida un punto picante agradable. Se lavan, se secan, se trituran con el mortero y se utilizan como especia.

Dependiendo de la gravedad de la malabsorción de fructosa, los individuos pueden probar cuidadosamente la cantidad de papaya que pueden tolerar. Dado que una papaya pesa 0,5 kg en promedio, una fruta entera nunca debe ser consumida toda a la vez. Para las personas con una tolerancia media de unos 30g hace una buena prueba.

* La cantidad de azúcar depende de la variedad y la madurez.
** El valor de 'fructosa total' se compone en la fructosa pura y 1/2 de sucrosa.

 fuente: BZfE, aid.de