Arándanos rojos

Ellos son una "belleza dura", los arándanos. Las pequeñas bayas rojas brillantes se cuelgan juntas en racimos cortos y se ven preciosas. Sin embargo, cualquiera que los haya comido sin duda recordará el sabor agrio en la boca. Es por eso que la fruta se come generalmente procesada.

Las arándanos se encuentran a menudo procesados, ya que su sabor crudos es agrio y cuesta un tiempo acostumbrarse. Además de jugo, también hay jarabe, jalea, mermelada o salsas de frutas. Son muy populares como acompañamiento de platos principales. Además, los arándanos pueden ser procesados en bebidas alcohólicas como vino, brandy y licor. Los productos de arándano se conservan particularmente bien debido a los ácidos que contienen, incluyendo ácido ascórbico y benzoico, que tienen un efecto conservante.

cantidad de azúcar en g/100g*
fructosa sucrosa glucosa fructosa total**
0,67 0,14 3,44 0,74

Información interesante

Cuando se trata de contenido vitamínico y mineral, las arandanos no son las más impresionantes. Tienden a clasificarse más bajo que otras bayas con, por ejemplo, sólo 12 mg de vitamina C y 81 mg de potasio por porción de 100 gramos.

Las bayas son frutos en términos de su contenido de ácidos fenólicos y taninos, que inhiben, por ejemplo, la inflamación de la mucosa oral, las encías y las vías urinarias. Por un lado, esto se debe a los taninos que debido a su acción astringente y deshidratante eliminan las bacterias de una superficie, densifican la superficie del tejido y forman una membrana protectora. Los ácidos fenólicos a su vez pertenecen a los polifenoles - estos fitoquímicos, que se dice que tienen efectos positivos sobre la salud humana, como un efecto inhibitorio sobre las bacterias y las células cancerosas. Por ejemplo, el consumo regular de jugo de arándano reduce el riesgo de infección del tracto urinario. Además, las bayas contienen cantidades significativas de ácidos orgánicos, pectina, y fibra.

Probar con alrededor de 100 gr para una persona con límite de tolerancia medio.

* La cantidad de azúcar depende de la variedad y la madurez.
** El valor de 'fructosa total' se compone en la fructosa pura y 1/2 de sucrosa.

fuente: BZfE, aid.de