Remolacha

Muchas personas sólo conocen la remolacha como un acompañamiento para bebidas, pero estos tubérculos frescos con su sabor terroso aromático pueden usarse de muchas maneras en la cocina. La remolacha sabe muy bien como acompañamiento de carne, caza o pescado, en pasta, o en guisos y sopas.

Incluso crudos, estos tubérculos son una delicia: en ensalada de arenque o en combinación con manzanas, naranjas, nueces, hierbas frescas y aceite. Los gourmets refinan la remolacha con especias como hinojo y anís, rábano picante, queso de cabra, bayas y naranjas, vinagre balsámico o vino tinto. O pruebe algo refrescante diferente: ¡un batido de remolacha con jengibre y un poco de jugo de limón!

cantidad de azúcar en g/100g*
fructosa sucrosa glucosa fructosa total**
0,25 7,86 0,27 4,18

Información interesante

Las remolachas son bajas en calorías y muy saludables. Los tubérculos contienen muchas vitaminas, incluidas las vitaminas A, C y B, así como potasio, magnesio, hierro y ácido fólico. La sustancia fitoquímica betanina, que fortalece las defensas del cuerpo, proporciona el color rojo intenso, por lo que es la preparación perfecta para la temporada de gripe. Además, el consumo de remolacha debe favorecer la formación de sangre.

Probar con alrededor de 100 gr para una persona con límite de tolerancia medio.

* La cantidad de azúcar depende de la variedad y la madurez.
** El valor de 'fructosa total' se compone en la fructosa pura y 1/2 de sucrosa.

fuente: BZfE, aid.de