Espinacas
Espinacas: preferiblemente recién cosechadas y preparadas al momento, que es cuando mejor saben y además tienen un alto contenido vitamínico. Las primeras hortalizas frescas del campo, que están disponibles en el mercado a partir de marzo, son especialmente tiernas.
Las espinacas no sólo tienen un sabor suave, sino que también son saludables. Entre otras cosas, contienen mucha vitamina A, C, ácido fólico, potasio, calcio y magnesio. Sin embargo, su contenido en hierro sigue siendo bastante superior al de la lechuga, por ejemplo. Otra ventaja: las espinacas son muy versátiles. Saben bien crudas, al vapor, fritas o en batido, y tienen una larga temporada en Alemania, de primavera a otoño.
| Fructosa | Sacarosa | Glucosa | Fructosa total** |
| 0,10 | 0,02 | 0,13 | 0,11 |
Es bueno saberlo
Las espinacas son una de esas hortalizas de aspecto discreto que, sin embargo, son un auténtico portento. Las espinacas aportan una cantidad impresionante de vitaminas, minerales y fitoquímicos, y es precisamente esta combinación la que las hace tan valiosas para una dieta equilibrada.
Con un límite de tolerancia medio, unos 75 g es una buena cantidad para probar.
*El contenido de azúcar depende de la variedad y del grado de madurez
**El valor de "fructosa total" se compone de fructosa pura y 1/2 de la sacarosa.
Fuente: BZfE, aid.de