Perejil
A menudo se subestima al perejil, pero estas pequeñas hojas verdes están repletas de energía. Vitamina C, vitamina K, antioxidantes, aceites esenciales... todo en él que refuerza el sistema inmunitario.
Y lo mejor es que no sólo tiene un sabor sano, sino también muy fresco. Liso o rizado: ambas variedades tienen su propio carácter. El perejil de hoja lisa tiene más sabor, mientras que el de hoja rizada es un poco más suave y perfecto para platos fríos, ya que en caliente pierde rápidamente su color y sabor.
Además, el perejil es un depurador natural de radicales libres, favorece la digestión y, con su aroma ligeramente dulce, picante, casi a pimienta, combina bien con el limón y otras hierbas como el eneldo, el cebollino o el tomillo. Y sí: los tallos también son comestibles, y a menudo incluso más sabrosos que las hojas. En resumen: el perejil es una planta todoterreno que no sólo tiene buen aspecto, sino que también es realmente buena - en la cocina, para el cuerpo y para todo lo que sabe a primavera.
| Fructosa | Sacarosa | Glucosa | Fructosa total** |
| 0,70 | 0,10 | 0,30 | 0,75 |
Es bueno saberlo
A primera vista, el perejil parece una simple hierba de cocina, pero es una de las plantas más nutritivas y versátiles que se pueden utilizar a diario. Proporciona sabores intensos, favorece importantes funciones corporales y aporta frescura a casi cualquier plato.
Con un límite de tolerancia medio, unos 10 g es una buena cantidad para probar.
Frusano recomienda:
*El contenido de azúcar depende de la variedad y del grado de madurez
**El valor de "fructosa total" se compone de fructosa pura y 1/2 de sacarosa.
Fuente: BZfE, aid.de