Berenjena
Las berenjenas son ideales para platos ligeros de verano y se pueden preparar de diversas maneras. La fruta-vegetal sabe muy bien con cuscús, como antipasti a la parrilla, en espaguetis vegetales y en lasaña. Una salsa de berenjena bien conocida es increíble, hecha con sésamo, ajo y jugo de limón. Esta cremosa salsa va bien con verduras, cordero y una baguette.
Las berenjenas también se pueden llenar con carne picada, arroz, bulgur o verduras. Las verduras se cortan por la mitad, la pulpa se saca y se mezcla con el relleno y se hornea con queso para un plato contundente. El aroma suave a ligeramente picante de la berenjena va bien con carne, pescado, marisco e ingredientes mediterráneos como el aceite de oliva y el queso feta. Además, la verdura carnosa no puede faltar en clásicos mediterráneos como la ratatouille y la moussaka.
| fructosa | sucrosa | glucosa | fructosa total** |
| 1,03 | 0,20 | 1,04 | 1,13 |
Información interesante
La berenjena consiste en 93 por ciento de agua. Pero a menudo se necesita una gran cantidad de aceite para preparar las verduras. La berenjena contiene potasio, así como vitamina B y C, especialmente en la piel. Este vegetal no es adecuado para el consumo crudo porque contiene sustancias amargas y el venenoso alcaloide, solanina. Consejo: Retire las sustancias amargas de la pulpa salando y luego escurriendo a fondo.
Probar con alrededor de 100 gr para una persona con límite de tolerancia medio.
* La cantidad de azúcar depende de la variedad y la madurez.
** El valor de 'fructosa total' se compone en la fructosa pura y 1/2 de sucrosa.
fuente: BfZG, aid.de
