Col china
Para algunas personas, la col blanca y la lombarda son pesadas para el estómago. La tierna col china es una buena alternativa a las variedades de col domésticas. Esta verdura tiene un sabor suave y agradablemente fresco, y también es digerible para las personas sensibles.
Tanto si se come cruda en ensalada, al wok, en una sopa asiática de coco o rellena como plato vegetariano, la col rizada sabe bien en todas partes. Además, contiene valiosos aminoácidos, vitaminas del grupo B, vitamina C, potasio, ácido fólico y glucósidos de aceite de mostaza, todos ellos esenciales para un plato sano.
| Fructosa | Sacarosa | Glucosa | Fructosa total** |
| 0,53 | 0,04 | 0,68 | 0,55 |
Bueno saber
Para una guarnición rápida y sabrosa que acompañe a los salteados, saltee ligeramente la col picada con un poco de azúcar en grano. A continuación, salpimentar, rociar con un poco de caldo de verduras y cocer durante unos minutos. Para conservar los valiosos ingredientes, el tiempo de cocción debe ser corto: de 5 a 7 minutos suele ser suficiente.
Con un límite de tolerancia medio, unos 100 g son adecuados para la prueba.
*El contenido de azúcar depende de la variedad y del grado de madurez
**El valor de "fructosa total" se compone de fructosa pura y 1/2 de la sacarosa.
Fuente: BZfE, aid.de