Alimentos bajos en FODMAP

Los alimentos bajos en FODMAP son una alternativa saludable para las personas que tienen que evitar la lactosa, la fructosa, los sustitutos del azúcar y ciertos polisacáridos.

Los alimentos ricos en FODMAP desencadenan los típicos síntomas del tracto digestivo de hinchazón, diarrea y estreñimiento en las personas con las correspondientes tendencias de intolerancia. Especialmente si el intestino de la persona afectada está dañado o si existe una intolerancia individual, quizá también genética.

Los alimentos ricos en FODMAP son:

• Brócoli, col, hinojo, cebollas, ajos, puerros, champiñones.
• Garbanzos, lentejas, alubias rojas
• Manzanas, peras, albaricoques, mango, cerezas
• Miel
• Leche, yogur, requesón,
• Sustitutos del azúcar (por ejemplo, sorbitol)

Muchas fuentes también citan el trigo y otros cereales como problemáticos. Esto se debe a que la intolerancia a una sustancia específica del trigo fue uno de los puntos de partida del concepto FODMAP: los autores pensaron que el trigo contenía grandes cantidades de "fructanos", cadenas de fructosa. Sin embargo, el trigo es un alimento muy estudiado. La afirmación sobre las grandes cantidades de fructanos que contiene el trigo no resiste el escrutinio científico. Sin embargo, muchos artículos sobre el concepto FODMAP siguen mencionando el trigo o incluso el gluten como supuestos desencadenantes de los síntomas.

En nuestra opinión, esta última no tiene nada que ver con una dieta baja en FODMAP, ya que tiene una estructura completamente diferente: Todos los FODMAPs son carbohidratos, pero el gluten es una proteína. Sin relación alguna con el concepto de FODMAP, cada vez más personas declaran tener intolerancia al trigo (sensibilidad al trigo); también se diagnostica cada vez más la intolerancia al gluten (enfermedad celíaca).

Practicar una dieta baja en FODMAP para siempre es una medida basada en los síntomas. "No tolero estos alimentos, así que no los comeré más". Aquellos a los que no les importe una dieta tan restringida pueden seguirla, pero deben asegurarse de seguir recibiendo un buen suministro de todos los nutrientes, sustancias vitales y también fibra, especialmente porque los alimentos FODMAP suelen ser especialmente ricos en sustancias vitales.

Productos bajos en FODMAP para disfrutar del placer de comer

Frusano ofrece muchas alternativas para una dieta variada y saludable baja en FODMAP.

Cuando a Ulf Herrmann, director general de Frusano, le diagnosticaron malabsorción de fructosa en febrero de 2005, se encontró con el problema de que apenas había alimentos sin fructosa en el mercado. Como no parecía haber ningún proveedor de alimentos sin fructosa, tomó la iniciativa y fundó la empresa Frusano en 2006.

Los productos propios de Frusano se endulzan con un jarabe de glucosa sin fructosa, que no sólo sabe mejor por su contenido en azúcar de malta, sino que también es más saludable que la glucosa pura.
Todos los productos Frusano FODMAP se elaboran de la forma más natural posible. No contienen fructosa ni lactosa, ni sustitutos del azúcar, ni polisacáridos indigeribles. Por lo tanto, cumplen todos los requisitos exigidos a los alimentos bajos en FODMAP.

La intolerancia a la fructosa y la intolerancia a los FODMAPs son dos intolerancias que afectan al tracto digestivo. Frusano lleva produciendo alimentos bajos en FODMAP desde sus inicios. Es decir, más tiempo del que el término Bajo en FODMAP ha existido en su forma actual. Los productos de Frusano están muy por debajo de las normas de Baja FODMAP en cuanto a niveles de azúcar e ingredientes.

Todos los productos FODMAP están endulzados con malta y dextrosa de jarabe de glucosa sin fructosa, que el cuerpo puede convertir inmediatamente en energía.

Los dulces FODMAP incluyen chocolates y bombones, gominolas y caramelos, pastas de fruta, bebidas sin fructosa, edulcorantes y postres sin fructosa, salsas, diversos productos de panadería y aperitivos. Los comprimidos masticables Fili Multin para un aporte vitamínico completo completan la gama de productos FODMAP sin fructosa. Gracias a los procesos especiales de fabricación y al jarabe de glucosa sin fructosa, todos los productos tienen un sabor dulce natural y no tienen nada que envidiar a los productos con edulcorantes artificiales.

Muchos de los productos no sólo son sin fructosa o bajos en fructosa, sino también sin gluten y veganos. Como muchos enfermos tampoco toleran el sorbitol, también se hace hincapié en el menor contenido posible de sorbitol.

Preguntas frecuents (FAQ)

¿Es el melón cantalupo es bajo en FODMAP?

El melón cantalupo es una fruta deliciosa que a menudo se cuestiona en una dieta baja en FODMAP. Aunque pertenece a la familia del pepino y botánicamente es una cucurbitácea, comercialmente y en la cocina se considera una fruta. En términos de contenido en FODMAP, el melón cantalupo suele tolerarse bien en pequeñas porciones. Sin embargo, contiene ciertos ingredientes como fructosa y polioles, que pueden causar molestias en personas sensibles. Se recomienda consumir una porción de aproximadamente 1/2 taza (unos 75 g) por comida para garantizar que el contenido de FODMAP siga siendo bajo. Sin embargo, es importante tener en cuenta que la tolerancia individual a los FODMAP puede variar.

No obstante, las personas con intolerancia a la fructosa deben evitar el melón cantalupo si quieren seguir una dieta baja en FODMAP. Esto se debe a su alto contenido en sacarosa. La sacarosa es un disacárido formado por glucosa y fructosa. La mitad de la sacarosa del melón cantalupo es fructosa. Dado que las personas con intolerancia a la fructosa tienen dificultades para digerirla correctamente, comer melón cantalupo puede causar molestias como dolor abdominal, hinchazón y diarrea. Si buscas una alternativa adecuada tanto para las personas con intolerancia a la fructosa como para las que siguen una dieta baja en FODMAP, te recomendamos la papaya. La papaya tiene un menor contenido en fructosa, lo que la convierte en una opción segura. También es rica en vitaminas y fibra, lo que la convierte en una opción sana y deliciosa.

¿La papaya es baja en FODMAP?

La papaya es un alimento con bajo contenido en FODMAP. Esto significa que puede incluirse en una dieta baja en FODMAP y que también puede ser consumida en cantidades limitadas por personas con intolerancia a la fructosa. Contiene poca fructosa, por lo que es una buena opción para las personas sensibles a la fructosa. Según la Universidad de Monash, una respetada institución para la dieta baja en FODMAP, la papaya está clasificada como baja en FODMAP. La papaya contiene la enzima natural papaína, que ayuda a descomponer las proteínas y facilita la digestión. También es rica en fibra, vitamina C y antioxidantes.

¿Es el azúcar de coco bajo en FODMAP?

El azúcar de coco es una alternativa común al azúcar convencional, pero ¿es realmente bajo en FODMAP? La respuesta es un poco más compleja. El azúcar de coco se extrae del néctar de las flores de coco y contiene distintos tipos de azúcar, como sacarosa, glucosa y fructosa. Mientras que la sacarosa y la glucosa suelen tolerarse bien, el contenido de fructosa del azúcar de coco puede ser problemático, ya que la fructosa puede causar problemas digestivos en algunas personas. Algunas personas pueden tolerar cantidades menores, mientras que otras deben evitarlo por completo.

Recomendaciones de consumo para diferentes necesidades dietéticas:

• En una dieta baja en FODMAP, es aceptable consumir 1-2 cucharaditas, sin embargo no es recomendable.
• En caso de intolerancia a la fructosa, debe evitarse completamente su consumo.
• Sin embargo, si tiene una intolerancia leve a la fructosa, se permiten pequeñas cantidades pero no se recomiendan.

Si buscas edulcorantes alternativos, te invitamos a echar un vistazo a nuestra tienda.

¿Es la dextrosa baja en FODMAP?

Cuando se trata de averiguar si la dextrosa (glucosa) es baja en FODMAP, es importante saber que dextrosa es el nombre comercial común de la glucosa cristalina en polvo. La glucosa es un buen sustituto del azúcar de mesa en una dieta baja en FODMAP, ya que es bien tolerada por la mayoría de las personas.

¿El saúco es bajo en FODMAP?

Sí, el saúco suele ser bajo en FODMAP. Todas las partes del saúco (bayas, flores y hojas) han sido clasificadas como bajas en FODMAP. Esto significa que suelen ser bien toleradas por las personas que siguen una dieta baja en FODMAP. Sin embargo, los frutos del saúco, también conocidos como bayas de saúco, contienen sorbitol, un alcohol azucarado que puede causar problemas digestivos, especialmente en personas con intolerancia a la fructosa. Por ello, se recomienda empezar a comer bayas de saúco en pequeñas cantidades y vigilar la tolerancia individual. Si no aparecen síntomas, las bayas de saúco pueden consumirse con moderación. Las flores y las hojas de las bayas de saúco suelen utilizarse en infusiones o jarabes y también pueden incluirse en una dieta baja en FODMAP. Como siempre, es importante tener en cuenta las tolerancias y reacciones individuales y consultar a un nutricionista o médico en caso de duda.

Para una elección segura, recomendamos nuestro propio sirope de flor de saúco de Frusano. Este sirope se elabora exclusivamente a partir de flores de saúco, no de frutas, lo que lo hace especialmente bien tolerado. La combinación de dextrosa y azúcar de malta confiere al sirope de flor de saúco un dulzor equilibrado, mientras que el intenso aroma procede de las fragantes flores de saúco. Este sirope es perfecto para endulzar postres, mezclarlo con vino espumoso o utilizarlo en batidos. También se puede tomar con agua para disfrutar de una bebida refrescante.

¿Es el azúcar de caña bajo en FODMAP?

El azúcar de caña es un tema frecuentemente debatido cuando se trata de una dieta baja en FODMAP. Muchas personas se preguntan si el azúcar de caña puede considerarse realmente bajo en FODMAP. Sin embargo, la respuesta no está del todo clara. El azúcar de caña se compone de sacarosa que contiene fructosa y glucosa, y la fructosa es un FODMAP. Por lo general, se toleran bien pequeñas cantidades de azúcar de caña (aproximadamente una o dos cucharaditas en una bebida caliente o un pequeño puñado de caramelos). Sin embargo, las personas con síndrome del intestino irritable deben evitar grandes cantidades de sacarosa. Si padeces intolerancia a la fructosa, es aconsejable evitar por completo el consumo de azúcar de caña.

Si quieres asegurarte de no sobrepasar tu límite personal de tolerancia, te recomendamos que utilices los productos Frusano. Estos productos no contienen azúcar de caña (sacarosa), sino que están edulcorados con un jarabe de glucosa sin fructosa, que no sólo sabe mejor por su contenido en azúcar de malta, sino que también es más sano que la glucosa pura. Todos los productos FODMAP de Frusano se elaboran de la forma más natural posible. No contienen fructosa ni lactosa, ni sustitutos del azúcar, ni polisacáridos indigestos. Con estas propiedades, cumplen todos los requisitos de los alimentos bajos en FODMAP.

¿Es el eritritol bajo en FODMAP?

Cuando se sigue una dieta baja en FODMAP, es importante tener en cuenta ciertos edulcorantes, ya que pueden causar problemas digestivos. En general, no se recomiendan los edulcorantes artificiales como el sorbitol y otros que terminan en -it o -ol. Pero, ¿qué ocurre con el eritritol? El eritritol es un alcohol de azúcar que se considera mejor que otros alcoholes de azúcar en términos de tolerancia digestiva. Sin embargo, se recomienda que los sustitutos del azúcar reducidos en calorías, incluido el eritritol, se consideren en general de forma crítica. Esto se debe a que se producen mediante procesos artificiales que consumen mucha energía y se modifican químicamente, de modo que dejan de ser aptos para la alimentación y pasan por el organismo sin ser procesados. Esto contradice el objetivo de consumir alimentos lo más naturales posible. Por lo tanto, recomendamos utilizar el eritritol con moderación y concentrarse en edulcorantes naturales como la estevia o el jarabe de arroz, que están permitidos en la dieta baja en FODMAP.

¿La espelta es baja en FODMAP?

¿Qué hay en la espelta que no sea baja en FODMAP? Al consultar a la Universidad de Monash, los fundadores de la dieta FODMAP, vemos que buscamos la "O" de FODMAP - Oligosacáridos (Fructanos y Galacto-oligosacáridos (GOS). Como menciona Monash en este artículo(disponible en inglés), "'el procesado' tiene un gran impacto en los niveles de FODMAP en los alimentos", por lo que parte de los FODMAP pueden deberse a la forma en que se ha elaborado un alimento en particular. Es importante, especialmente con una dieta baja en fructosa o baja en FODMAP, saber dos cosas: cuáles son los niveles de tolerancia particulares de cada persona y cuál es el nivel de FODMAP del alimento que se está consumiendo. Para estar seguros de que nuestros productos de espelta son bajos en FODMAP, los hemos analizado y hemos encontrado <0,5g/100g. En otras palabras, no contienen fructanos. Por lo tanto, podemos confirmar que nuestros productos de espelta son perfectamente aceptables para alguien que siga una dieta baja en FODMAP o fructosa.