¿Qué significa "sin fructosa"? ¿Qué es el bajo contenido en fructosa?
¿Qué productos son bajos en fructosa o sin fructosa? ¿Qué es la "fructosa total"?
Fructosa total
En Frusano, siempre tenemos en cuenta el contenido de "Fructosa Total." Hay dos posibles fuentes de fructosa. Una parte del contenido total de fructosa es sólo fructosa. La otra parte es la fructosa contenida en la sacarosa. La sacarosa es mitad fructosa y mitad glucosa.
La sacarosa es el principal componente del azúcar blanco y del azúcar de caña. Aunque otros edulcorantes, como el azúcar de coco y el sirope de arce, se comercializan como alternativas supuestamente "saludables", también están compuestos principalmente por exactamente el mismo componente que el azúcar blanco normal, la sacarosa. La sacarosa es el principal Edulcorante en la gran mayoría de alimentos procesados en bebidas. La mayor parte de la fructosa de los alimentos edulcorados de forma convencional procede de la sacarosa o de edulcorantes con alto contenido en fructosa como el JMAF (utilizado principalmente en EE.UU.).
Sin fructosa y bajos en fructosa
Hasta ahora, ninguna normativa legal define qué alimentos pueden etiquetarse sin fructosa y cuáles no, por lo que hemos basado nuestras directrices sobre la fructosa total en el Reglamento de la UE sobre el azúcar:
"Sin fructosa": Fructosa total (fructosa + la mitad de la sacarosa) < 0,5g/100g
"Bajo en fructosa": Fructosa total (fructosa + la mitad de la sacarosa) < 5g/100g
Todos nuestros productos son bajos en fructosa según esta definición, y muchos de ellos son "sin fructosa.
Si observa nuestros envases en detalle, se dará cuenta: No sólo decimos "sin fructosa" y "bajo en fructosa", sino que también indicamos límites separados para la fructosa y la sacarosa. Cuando es necesario, también incluimos información sobre el sorbitol y su relación con la fructosa.
En nuestros envases, un producto sin fructosa dirá "<0,5g fructosa y <0,5g sacarosa". Si se mira más de cerca y se hacen las cuentas, se podría decir 0.5g de fructosa más la mitad de 0,5g de sacarosa hacen 0,75g de fructosa total, ¿no? Entonces, ¿por qué "sin fructosa"? ¿No pueden hacer las cuentas en Frusano? Sí, pero somos muy cuidadosos y precisos. "<0,5g" significa "menos de 0,5g" Esto significa que normalmente hay mucho menos de 0,5g en el producto, normalmente menos de <0,1g. Y con un producto sin fructosa, garantizamos que no contiene más de 0,5 g de fructosa total. Dado que probamos continuamente nuestros productos, podemos controlar muy de cerca estos estrictos valores. He aquí un ejemplo de lo que podría ocurrirle fácilmente a cualquier producto con ingredientes naturales:
Hay muchas razones por las que los valores de fructosa y sacarosa pueden fluctuar en un producto. Puede que las fresas utilizadas en nuestra Mermelada de fresa y ruibarbo se cosecharan en una época del año diferente, que hubiera sequía o que recibieran más sol de lo habitual. Todos estos factores pueden influir en la cantidad de fructosa y sacarosa que se encuentran de forma natural en un producto. En Frusano, estamos preparados para que se produzcan variaciones tanto en los valores de fructosa como de sacarosa, y elaboramos nuestras recetas teniendo en cuenta esta posibilidad. De este modo, conseguimos que nuestros productos sean lo más bajos en fructosa posible
Cómo leer la etiqueta
Cuando se trata de una intolerancia, intentar leer la etiqueta nutricional o entender cuánta fructosa contiene un alimento con aplicaciones y listas en línea puede ser toda una tarea. Consulta nuestra información sobre cómo entender las etiquetas y las tablas de los alimentos.