Receta de Pascua - panecillos rellenos

¿Sigues buscando el desayuno perfecto y saludable de Semana Santa? Aquí lo tienes: Un croissant de pan relleno de ensalada de espinacas y aguacate. Los piñones, las frambuesas frescas y una vinagreta de mostaza dan a esta receta un toque especial. Con hojas de espinacas, se sirven sabrosos panes rellenos con un diseño de zanahoria de Pascua.
Tiempo de preparación: aprox. 1 h
Tiempo de reposo : aprox. 30 h
Tiempo de cocción: aprox. 15-20 min.
dificultad: fácil
Cantidad: 12 piezas

Ingredientes:

  • 250 g de harina de espelta (más un poco más para extenderla)
  • 125 ml de aceite
  • 150 ml de agua
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 aguacate
  • 100 g de frambuesas frescas
  • 100g de espinacas baby (opcionalmente un poco más para decorar)
  • 25 g de piñones
  • 4 cucharadas de vinagre ligero (por ejemplo, vinagre de grosella o vinagre balsámico bianco)
  • 2 cucharadas de Mostaza Frusano
  • 1 cucharada de Jarabe de arroz - Botella exprimible Frusano
  • 1 cucharada de albahaca fresca picada
  • 1 cucharada de menta fresca picada
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. En primer lugar, mezclar 250 g de harina, 25 ml de aceite, el agua, la cúrcuma y una pizca de sal y amasar hasta conseguir una masa suave y flexible. Dejarla reposar tapada durante 20 minutos.
  2. A continuación, extienda la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo grande (de unos 40 x 40 cm) y córtelo en doce tiras de 3 cm de ancho. Si la masa, algo dura, es difícil de extender en un rectángulo grande, simplemente extiéndala dos veces. Enrolle la masa firmemente desde la punta alrededor y presione firmemente el extremo de la masa. (También puede hacer las formas usted mismo. Para ello, simplemente enrolle el cartón en forma de croissants y envuélvalo en papel de aluminio). Hornee los croissants de pan en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear a 220 °C de calor superior/inferior durante 15-18 minutos hasta que se doren. Deje que los croissants de pan se enfríen y sáquelos con cuidado de los moldes.
  3. Mientras se enfrían los croissants, lavar bien las espinacas y escurrirlas. Tostar los piñones en una sartén o cacerola sin aceite hasta que se doren. Cortar las espinacas en tiras y el aguacate en dados pequeños. Cortar las frambuesas por la mitad o en cuartos según su tamaño y poner todo junto en un bol.
  4. Mezclar el vinagre, la mostaza de Dijon orgánica, el jarabe de arroz orgánico, una pizca de sal y pimienta con un batidor o un tenedor. A continuación, añada poco a poco el aceite restante, removiendo constantemente. Poco a poco obtendrá una vinagreta cremosa. Añade la albahaca y la menta finamente picadas, sazona al gusto y vierte sobre la ensalada de espinacas preparada. Mezclar todo bien y dejar reposar durante 5 minutos.
  5. Rellenar la ensalada en las zanahorias de pan con una cucharilla y servir.
Consejo: Reservar algunas hojas de espinacas para decorar. Las hojas se pueden utilizar como verde para las "zanahorias" a la hora de servir. Si el aceite de oliva te parece demasiado intenso, también puedes mezclar la mitad con un aceite de ensalada más neutro.
 
Le deseamos que se divierta preparando y disfrutando de la ensalada, y que pase una feliz Semana Santa.