Crema de champiñones con crostini

Disfruta de esta maravillosa sopa cremosa de champiñones en estos días fríos y entra en calor.

 
Tiempo de preparación: 60 - 75 min.
Tiempo de horneado: aprox. 10-15 min.
Nivel de dificultad: fácil
Cantidad: 4 porciones


Ingredientes:

  • 800g de champiñones
  • 1 baguette de horno de Frusano
  • 500ml de nata
  • 400 ml de agua
  • 2 chalotas (aprox. 40 g)
  • 100ml de aceite de oliva virgen extra 
  • 1/2 manojo de perejil (opcional)
  • 3 dientes de ajo
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada

 

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 210°C, calor superior / inferior.
  2. Retirar las hojas del perejil y picarlas.
  3. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla, agregar las chalotas troceadas y salpimentadas y hacerlas al vapor 1-2 minutos.
  4.  Cortar los champiñones en dados, añadirlos a la olla y freír durante otros 5-8 minutos. Cuando los champiñones hayan tomado un poco de color, agregar el agua y dejar hervir a fuego lento durante 10-15 minutos. Conseguir textura de crema al añadir la nata.
  5. Sal y pimienta generosamente y sazonar con nuez moscada rallada al gusto.
  6. Desembalar la baguette y córtela en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Calentar el resto del aceite de oliva en una sartén, añadir los ajos y freír la baguette a fuego lento hasta conseguir un tono dorado. Apartar la sartén. Voltear brevemente las rebanadas de la baguette en la sartén y colocarlas en una bandeja forrada con papel de hornear. Hornear los crostini durante 5-10 minutos hasta que estén dorados.
  7. Poner la sopa en platos hondos, espolvorear con un poco de perejil y servir con el crostini.

 

Consejo: Cortar los trozos de ajo grande aporta sabor al aceite de oliva sin que los trozos se consuman más tarde. Si eres muy sensible al ajo, te recomendamos asar las rebanadas de baguette en la sartén sin añadir el ajo, luego espolvorearlas con sal y guindilla y hornearlas en el horno hasta que estén doradas.


¡Esperamos que te diviertas preparándolo y buen provecho!