Comprar

Ensalada de endibias y mandarina

Fresco, ligero, saludable y bajo en FODMAP. Todo esto viene junto a nuestra receta de temporada. Esta jugosa ensalada se convierte en una comida saludable junto con una crujiente baguette de mantequilla a la mostaza.

Tiempo de preparación: 20-30 min.
Tiempo de horneado: unos 15 minutos.
Dificultad: fácil
Cantidad: 2 porciones

Ingredientes para la ensalada:

Ingredientes para la baguette:

  • 1 baguette de espelta
  • 75 g de mantequilla sin lactosa (a temperatura ambiente)
  • 1 cucharadita de Mostaza Frusano
  • 0,5 cucharaditas (niveladas) de sal
  • 2-3 ramas de tomillo

Preparación:

  1. Primero corta las endibias por la mitad, córtalas en rodajas finas, lávalas y escúrrelas.
  2. A continuación, pela las mandarinas, cortarlas en cuartos y en rodajas con un cuchillo afilado. Colócalas en una ensaladera junto con las endibias.
  3. Para el aliño de la ensalada, mezclar el vinagre, el sirope de arroz ecológico, el agua y el aceite y sazona con sal y pimienta. Verter el aliño sobre la ensalada y reservar.
  4. Precalentar el horno a 200 °C de calor superior/inferior.
  5. A continuación, saca la baguette de espelta del paquete y haz varios cortes con un cuchillo de pan. Las rebanadas deben tener un grosor de unos 1-1,5 cm. Importante: No cortar el pan por completo.
  6. Poner la mantequilla en un bol y añadir la mostaza, la sal y las hojas de tomillo y con un tenedor hasta obtener una masa homogénea. A continuación, extender la mantequilla de mostaza entre las rebanadas de baguette.
  7. Colocar la mantequilla de mostaza entre las rebanadas.
  8. Por último, introduce la baguette en el horno precalentado y hornéala durante unos 15 minutos hasta que se dore. Esparce las nueces sobre la ensalada y sírvela con la baguette recién horneada.

 

¡Diviértete preparando esta receta!