Ensalada de endibias y mandarina
Fresco, ligero, saludable y bajo en FODMAP. Todo esto viene junto a nuestra receta de temporada. Esta jugosa ensalada se convierte en una comida saludable junto con una crujiente baguette de mantequilla a la mostaza.
Tiempo de preparación: 20-30 min.
Tiempo de horneado: unos 15 minutos.
Dificultad: fácil
Cantidad: 2 porciones
Ingredientes para la ensalada:
- 2 endibias
- 2 mandarinas
- 1 puñado pequeño de nueces
- 4 cucharadas de vinagre blanco
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de Jarabe de arroz - La alternativa a la miel Frusano
- 1 cucharada de agua
- pimienta
- Sal
Ingredientes para la baguette:
- 1 baguette de espelta
- 75 g de mantequilla sin lactosa (a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de Mostaza Frusano
- 0,5 cucharaditas (niveladas) de sal
- 2-3 ramas de tomillo
Preparación:
- Primero corta las endibias por la mitad, córtalas en rodajas finas, lávalas y escúrrelas.
- A continuación, pela las mandarinas, cortarlas en cuartos y en rodajas con un cuchillo afilado. Colócalas en una ensaladera junto con las endibias.
- Para el aliño de la ensalada, mezclar el vinagre, el sirope de arroz ecológico, el agua y el aceite y sazona con sal y pimienta. Verter el aliño sobre la ensalada y reservar.
- Precalentar el horno a 200 °C de calor superior/inferior.
- A continuación, saca la baguette de espelta del paquete y haz varios cortes con un cuchillo de pan. Las rebanadas deben tener un grosor de unos 1-1,5 cm. Importante: No cortar el pan por completo.
- Poner la mantequilla en un bol y añadir la mostaza, la sal y las hojas de tomillo y con un tenedor hasta obtener una masa homogénea. A continuación, extender la mantequilla de mostaza entre las rebanadas de baguette.
- Colocar la mantequilla de mostaza entre las rebanadas.
- Por último, introduce la baguette en el horno precalentado y hornéala durante unos 15 minutos hasta que se dore. Esparce las nueces sobre la ensalada y sírvela con la baguette recién horneada.
¡Diviértete preparando esta receta!