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    • Ensalada de endibias y mandarina

    Fresco, ligero, saludable y bajo en FODMAP. Todo esto viene junto a nuestra receta de temporada. Esta jugosa ensalada se convierte en una comida saludable junto con una crujiente baguette de mantequilla a la mostaza.

    Tiempo de preparación: 20-30 min.
    Tiempo de horneado: unos 15 minutos.
    Dificultad: fácil
    Cantidad: 2 porciones

    Ingredientes para la ensalada:

    Ingredientes para la baguette:

    • 1 baguette de espelta
    • 75 g de mantequilla sin lactosa (a temperatura ambiente)
    • 1 cucharadita de Mostaza Frusano
    • 0,5 cucharaditas (niveladas) de sal
    • 2-3 ramas de tomillo

    Preparación:

    1. Primero corta las endibias por la mitad, córtalas en rodajas finas, lávalas y escúrrelas.
    2. A continuación, pela las mandarinas, cortarlas en cuartos y en rodajas con un cuchillo afilado. Colócalas en una ensaladera junto con las endibias.
    3. Para el aliño de la ensalada, mezclar el vinagre, el sirope de arroz ecológico, el agua y el aceite y sazona con sal y pimienta. Verter el aliño sobre la ensalada y reservar.
    4. Precalentar el horno a 200 °C de calor superior/inferior.
    5. A continuación, saca la baguette de espelta del paquete y haz varios cortes con un cuchillo de pan. Las rebanadas deben tener un grosor de unos 1-1,5 cm. Importante: No cortar el pan por completo.
    6. Poner la mantequilla en un bol y añadir la mostaza, la sal y las hojas de tomillo y con un tenedor hasta obtener una masa homogénea. A continuación, extender la mantequilla de mostaza entre las rebanadas de baguette.
    7. Colocar la mantequilla de mostaza entre las rebanadas.
    8. Por último, introduce la baguette en el horno precalentado y hornéala durante unos 15 minutos hasta que se dore. Esparce las nueces sobre la ensalada y sírvela con la baguette recién horneada.

     

    ¡Diviértete preparando esta receta!