Solomillo de cerdo envuelto en bacon con chirivía y puré de patatas

Un plato principal bajo en FODMAP que encaja de maravilla en un menú navideño. Tierno solomillo de cerdo envuelto en bacon con puré de patatas de chirivía bien tolerado por intolerantes a la fructose y finamente aromatizado. La salsa picante y las crujientes nueces de Brasil bajas en fructosa y sacarosa dan el toque final a este plato.

Tiempo de preparación: aprox. 45 min.
Tiempo de horneado: aprox. 30-35 min.
Nivel de dificultad: fácil
Cantidad: 6 Raciones

Ingredientes para el solomillo de cerdo:

Ingredientes para el puré:

  • 1050 g de patatas
  • 250 g de chirivías
  • 450 ml de leche sin lactosa
  • 60 g de mantequilla sin lactosa
  • nuez moscada
  • Sal 
  • Nuez moscada

Otros ingredientes:

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 200 °C calor arriba/abajo.
  2. Salpimientar los dos filetes de cerdo por ambos lados y envolver cada uno con 7 lonchas de bacon. Colocar los filetes en una bandeja de horno.
  3. Ahora mezclar el aceite de oliva con 2 cucharadas de sirope de arroz orgánico y rocíar los filetes de cerdo. Introducir los filetes en el horno precalentado durante 10 minutos. A continuación, reducir la temperatura a 180°C y cocinar durante otros 20-25 minutos hasta que esté rosado.
  4. Mientras tanto, para el puré, pelar y cortar en dados las patatas y las chirivías y cocerlar en agua durante unos 20 minutos hasta que estén blandas. Escurrir los dados de verdura en un colador. En la misma olla, calentar la leche y la mantequilla. Volver a añadir las verduras a la olla, triturarlas o hacerlas puré y sazonarlas con sal y nuez moscada.
  5. Ahora picar las nueces de Brasil, tostarlas en una sartén caliente sin aceite y reservar.
  6. En cuanto el solomillo de cerdo esté hecho, sácalo del asador y mantenlo caliente. Poner la asadera en la cocina y disolver la salsa con 200 ml de agua. Incorporar la mermelada elegida y 1 cucharada de sirope de arroz orgánico. Añadir la ramita de romero y dejae que todo se cocine un poco a fuego lento. Antes de servir, retirar la ramita de romero del caldo.
  7. Por último, cortar el solomillo de cerdo en rodajas y servir con el puré de chirivía y patatas, la salsa y las nueces de Brasil.
 
Esperamos que te diviertas preparando y disfrutando de este plato, ¡y te deseamos una Feliz Navidad!