Galletas con relleno de chocolate

Ingredientes:

• 200g de harina de espelta (más un poco más para trabajar) 
• 125g de mantequilla sin lactosa (ablandada) 
• 100g de azúcar de Azúcar de Maíz Frusano
•  ~120g de Crema de Cacao con Avellanas Vegana Frusano
• 50g de Cacao en Polvo Janosch Frusano
• 50g de Chocolate Con Leche Frusano
• 1 cucharadita de polvo de hornear 
• 1/2 vaina de vainilla
• 1 huevo
• una pizca de sal  

Instrucciones: 

1. En primer lugar, coloque 18 porciones pequeñas (aproximadamente media cucharadita cada una) de la crema de avellanas ecológica en un tapete de silicona o en un recipiente forrado con papel de aluminio y métalo en el congelador durante 1 hora.
2. Picar el chocolate con leche ecológico y reservar.  
3. Precalentar el horno a 150°C. Mezclar en un bol la harina, la levadura en polvo, la bebida de chocolate Organic Panama Joy y una pizca de sal. En otro recipiente, batir la mantequilla ablandada, el azúcar de maíz ecológico y el contenido de media vaina de vainilla. A continuación, añada el huevo y 2 cucharaditas de crema de avellana orgánica. Incorporar gradualmente la mezcla de harina hasta que se forme una masa suave.
4. Con las manos bien enharinadas, formar una bola con una cucharada de la masa y luego aplanarla. Colocar uno de los discos de avellana congelados en el centro de la masa, juntar los lados de la masa para sellar el disco en su sitio y colocar la bola en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Aquí hay que trabajar con rapidez, ya que los discos de avellana se derriten rápidamente una vez que se sacan del congelador. Hacer lo mismo con el resto de la masa. Como la masa es un poco pegajosa, enharinar las manos generosamente entre las galletas individuales.
5. Cubra las galletas con chocolate con leche orgánico picado y hornee hasta que estén doradas, unos 20 minutos. Deje que las galletas frescas se enfríen completamente antes de comerlas.