Bocconotti

Ingredientes para la masa:

Ingredientes para el relleno:

Ingredientes para el azúcar glas de vainilla:

• 1/2 pck Azúcar vainillado Frusano
• 2 cucharadas Azúcar de Maíz Frusano
• (Alternativa: 2 cucharadas de azúcar de vainilla casero)

Preparación:

1. Primero, para la masa, combina todos los ingredientes, excepto la mantequilla y los huevos, en un bol grande.
2. A continuación, añadir la mantequilla en trozos pequeños y trabájala lentamente con la mezcla de harina. Seguir trabajando la mezcla con  las manos hasta que quede desmenuzada y ligeramente arenosa.
3. A continuación, haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y añade los huevos. Incorpora lentamente los huevos a la mezcla de fuera hacia dentro. Pasa la masa a una superficie de trabajo y amasa enérgicamente con las manos hasta obtener una masa quebrada lisa
4.  Ahora precalienta el horno a 160 °C de calor superior/inferior y forra 2 bandejas de horno con papel de hornear
5. Estira la masa sobre una superficie de trabajo enharinada hasta obtener un grosor de unos 0,5 cm y cortala con un cortapastas redondo o un vaso (Ø 5-7 cm).
6. Coloca una cucharadita de tu mermelada favorita en el centro de cada círculo de masa y dobla la masa en forma de media luna. Con un tenedor, presiona los dos pasteles juntos a lo largo del borde.
7. Coloca los bocconotti un poco separados en las bandejas preparadas y hornea con el horno precalentado durante unos 15 minutos. Cuidado, los bizcochos no deben dorarse. Están listos en cuanto empiezan a colorearse ligeramente por los lados.
8. Por último, mezcla 2 cucharadas de azúcar de maíz y ½ paquete de azúcar de vainilla orgánico y espolvorea con ello los bocconotti terminados mientras aún están calientes. Como alternativa, utiliza 2 cucharadas del azúcar de vainilla casero.