Galletas de canela

• 150g de mantequilla (sin lactosa si es necesario)  
• 100g de Azúcar de Maíz Frusano
• 1 pizca de sal 
• 250g de harina (y un poco más para extender la masa)
• 1 huevo 

• 5 cucharadas de Azúcar de Maíz Frusano
• 1 cucharada de canela

Preparación:

1. Poner Azúcar de maíz orgánico de Frusano y sal en una superficie de trabajo. Poner la mantequilla en rodajas alrededor de los ingredientes apilados, presionar un hueco en el medio y poner el huevo. Amasar cuidadosamente los ingredientes desde fuera hacia dentro hasta obtener una masa fina y uniforme.
2. Envolver la masa con film transparente y dejarla enfriar en la nevera durante 1 hora.
3. Mientras tanto, para el azúcar con canela, mezclar el Azúcar de maíz orgánico de Frusano con la canela.
4. Dividir la masa enfriada en 2 mitades. Guardar una mitad en la nevera. Extender la otra mitad sobre una superficie enharinada formando un rectángulo y esparcir alrededor de 1/3 del azúcar con canela uniformemente sobre toda la masa.
5. Con cuidado, enrollar la masa completamente por el lado largo. Para que el rollo no se estropee cuando se corte, asegurarse de enrollarlo de forma firme y compacta.
6. Cortar el rollo de canela en rodajas uniformes con un cuchillo enharinado y colocar las rodajas sobre una rejilla forrada con papel o una bandeja de hornear. Hacer lo mismo con el resto de la masa.
7. Hornear los rollos de canela a media altura en un horno precalentado a 180 °C en función calor superior/inferior (o 160 °C con función convección) durante unos 10-15 minutos hasta que estén dorados.
8. Espolvorear las galletas aún calientes con un poco de azúcar con canela y dejar que se enfríen.