Copos de nieve con chocolate

Está nevando, al menos en Frusano, copos de nieve aireados y esponjosos con chocolate negro orgánico.
Tiempo de preparación: aprox. 1,15 h.
Tiempo de reposo: aprox. 2 h.
Tiempo de cocción: aprox. 10-15 min.
Nivel de dificultad: medio
Cantidad: aprox. 80 piezas

Ingredientes para la masa:

  • 250g mantequilla (sin lactosa si es necesario)  
  • 100 g de Azúcar de Maíz Frusano
  • 1 pizca de sal 
  • 100 g de harina
  • 250 g de harina de maíz
  • 4 cucharadas de azúcar de vainilla  

Ingredientes para la decoración:

Preparación:

  1. Procesa el azúcar de maíz orgánico de Frusano para convertirlo en azúcar glas con una batidora.
  2. Mezcla la mantequilla, el azúcar glas de Maíz de Frusano, el azúcar de vainilla casero y la sal con una batidora de mano.
  3. Mezcla la harina y la harina de maíz , añade a cucharadas la mezcla de mantequilla y remueve bien.
  4. Forma rollos de la masa con un diámetro de 2 cm y corta trozos del tamaño de una avellana. Forma bolas con la mano y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Con la ayuda de un tenedor mojado en harina, presiona una vez para que las bolas se aplanen un poco y tengan una estructura agradable .
  5. Hornea en un horno precalentado a 160 grados (calor superior e inferior, en el estante del medio) durante unos 10 - 15 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla.
  6. Para la decoración, derrite el chocolate negro orgánico de Frusano junto con la mantequilla al baño maría y sumerge la mitad de las galletas hasta el centro. Colócalas en papel de horno y deja secar.
  7. Monta las galletas restantes en forma de galletas dobles. Para ello, unta la mitad de las galletas con un poco de mermelada de calamansi y coloca una segunda galleta encima a modo de tapa. Por último, baña la galleta doble en chocolate hasta la mitad y deja enfriar sobre papel de horno.
Consejo: Azúcar de vainilla casero. Coloca una vaina de vainilla raspada con 1 paquete de Azúcar de Maíz Frusano  en un tarro de rosca vacío y déjelo cerrado durante aproximadamente 1 semana. 
Diviértete horneando y disfrutando, ¡y buen provecho!