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    • Mini quiche de salmón y calabacín

    Pequeño pero delicioso. Estas aromáticas tartaletas están rellenas de salmón ahumado, calabacines y una sabrosa crema de mostaza. Un entrante bajo en FODMAP y sin fructosa que tiene un aspecto y un sabor estupendos no sólo para Navidad. Sírvelo con canónigos y tu Aderezos para ensaladas.

    Tiempo de preparación: aprox. 60 min.
    Tiempo de reposo: aprox. 60 min.
    Tiempo de cocción: aprox. 35-40 min.
    Grado de dificultad: fácil
    Cantidad: 6 raciones (si se utilizan moldes pequeños para tartaletas, unas 12 si se utilizan moldes para magdalenas)

    Ingredientes para la masa quebrada:

    • 250 g de harina de espelta, más un poco para extender.
    • 125 g de mantequilla fría sin lactosa
    • 1 huevo
    • ½ cucharadita de sal

    Ingredientes para el relleno:

    • 1 calabacín (aprox. 200 g)
    • 150 g de salmón ahumado
    • 200 g de "crème frâiche" sin lactosa
    • 2 huevos
    • 2 cucharaditas Mostaza Frusano
    • 1 cucharada de eneldo picado
    • 1 cucharadita de sal
    • Pimienta

    Otros:

    • 6 moldes pequeños para tartaletas o moldes para magdalenas
    • Un poco de mantequilla para el molde
    • Un poco de harina para el molde 

    Preparación:

    1. En primer lugar, trabajar los ingredientes de la masa quebrada hasta obtener una masa lisa, envolver en film transparente y meterla en el frigorífico durante 1 hora aproximadamente.
    2. A continuación, para el relleno, mezclar la crème frâiche sin lactosa con los 2 huevos, la mostaza ecológica y el eneldo. Sazonar la nata con sal y pimienta. 
    3. Precalentar el horno a 200 °C, calor arriba/abajo.
    4. A continuación, untar los moldes con mantequilla y espolvorearlos con harina. Eliminar el exceso de harina. 
    5. A continuación, extiender la masa quebrada sobre una superficie de trabajo enharinada hasta obtener un grosor de medio centímetro aproximadamente. Recortar círculos para los moldes que vayas a utilizar y forrar los moldes con ellos. Pinchar la masa varias veces con un tenedor.
    6. Cortar los calabacines en rodajas finas. Ahora pon en los moldes 1 cucharada de nata, una capa de calabacines (1-3 rodajas, dependiendo del diámetro) y 1 trozo de salmón ahumado a juego. Repetir una segunda vez, rellenando el molde con nata y cubriendo con ella el salmón por encima.
    7. Por último, hornear la mini quiche en el horno precalentado durante 35-40 minutos hasta que esté dorada. 
    8. Dejar enfriar de 5 a 10 minutos antes de servir y sacar la quiche del molde.
     
    ¡Diviértete preparando y disfrutando de la quiche!