Mini quiche de salmón y calabacín

Pequeño pero delicioso. Estas aromáticas tartaletas están rellenas de salmón ahumado, calabacines y una sabrosa crema de mostaza. Un entrante bajo en FODMAP y sin fructosa que tiene un aspecto y un sabor estupendos no sólo para Navidad. Sírvelo con canónigos y tu Aderezos para ensaladas.

Tiempo de preparación: aprox. 60 min.
Tiempo de reposo: aprox. 60 min.
Tiempo de cocción: aprox. 35-40 min.
Grado de dificultad: fácil
Cantidad: 6 raciones (si se utilizan moldes pequeños para tartaletas, unas 12 si se utilizan moldes para magdalenas)

Ingredientes para la masa quebrada:

  • 250 g de harina de espelta, más un poco para extender.
  • 125 g de mantequilla fría sin lactosa
  • 1 huevo
  • ½ cucharadita de sal

Ingredientes para el relleno:

  • 1 calabacín (aprox. 200 g)
  • 150 g de salmón ahumado
  • 200 g de "crème frâiche" sin lactosa
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas Mostaza Frusano
  • 1 cucharada de eneldo picado
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta

Otros:

  • 6 moldes pequeños para tartaletas o moldes para magdalenas
  • Un poco de mantequilla para el molde
  • Un poco de harina para el molde 

Preparación:

  1. En primer lugar, trabajar los ingredientes de la masa quebrada hasta obtener una masa lisa, envolver en film transparente y meterla en el frigorífico durante 1 hora aproximadamente.
  2. A continuación, para el relleno, mezclar la crème frâiche sin lactosa con los 2 huevos, la mostaza ecológica y el eneldo. Sazonar la nata con sal y pimienta. 
  3. Precalentar el horno a 200 °C, calor arriba/abajo.
  4. A continuación, untar los moldes con mantequilla y espolvorearlos con harina. Eliminar el exceso de harina. 
  5. A continuación, extiender la masa quebrada sobre una superficie de trabajo enharinada hasta obtener un grosor de medio centímetro aproximadamente. Recortar círculos para los moldes que vayas a utilizar y forrar los moldes con ellos. Pinchar la masa varias veces con un tenedor.
  6. Cortar los calabacines en rodajas finas. Ahora pon en los moldes 1 cucharada de nata, una capa de calabacines (1-3 rodajas, dependiendo del diámetro) y 1 trozo de salmón ahumado a juego. Repetir una segunda vez, rellenando el molde con nata y cubriendo con ella el salmón por encima.
  7. Por último, hornear la mini quiche en el horno precalentado durante 35-40 minutos hasta que esté dorada. 
  8. Dejar enfriar de 5 a 10 minutos antes de servir y sacar la quiche del molde.
 
¡Diviértete preparando y disfrutando de la quiche!