Cheescake de café

Cheesecake con una diferencia! Este clásico cremoso impresiona con su toque de café y se convertirá en un punto culminante sin fructosa en cada mesa de café.

Tiempo de preparación: aprox. 90 min.
Tiempo de reposo: aprox. 5 h
Tiempo de horneado: 60 - 70 min.
Dificultad: media
Raciones: 12 raciones

Ingredientes

Pasos a seguir:

  1. En primer lugar, precaliente el horno a 175 °C calor superior/inferior y coloque un molde desmontable (26 cm Ø) en una bandeja de horno, forrado con papel de hornear. Si utilizas un molde que se cierra por completo, engrasa un poco con mantequilla.
  2. A continuación, derrita la mantequilla y triture las galletas de mantequilla de espelta ecológica en una batidora o tritúrelas en una bolsa de congelación con la ayuda de un rodillo. Añade las migas de galleta a la mantequilla y mézclalo todo bien. Vierte la mezcla de galletas y mantequilla en el molde desmontable preparado de manera uniforme y presiona el fondo con firmeza.
    Para el relleno, poner el queso crema y el quark bajo en grasa en un bol y remover hasta que esté suave.
  3. Añada 125 g de azúcar de maíz ecológico, el azúcar de maíz de vainilla casero, los huevos, una pizca de sal y mézclelo todo. A continuación, disuelve el polvo Cappuccino classic en la leche fría. Añádelo a la mezcla de queso crema. Por último, retira 3-4 cucharadas y mézclalo con la harina en un bol pequeño. A continuación, vuélvelo a verter lentamente en el relleno de queso crema. Siga removiendo hasta que quede suave.
  4. Vierte el relleno de la tarta de queso en el molde desmontable y alísalo. Introduce la tarta en el horno precalentado durante 60-70 minutos y hornea hasta que esté ligeramente dorada. La tarta de queso estará lista cuando tenga un atractivo color dorado claro al hornearse y si la masa ya no se tambalea visiblemente al mover el molde.
  5. Saque la tarta de queso del horno y déjela enfriar completamente en el molde (aproximadamente 3-4 horas).
  6. Para el glaseado de café, primero prepare 200 ml de café fuerte y disuelva en él 2 cucharadas de azúcar de maíz ecológico. Dejar reposar el café durante unos minutos. A continuación, ponga las 2 hojas de gelatina en agua fría, déjelas en remojo y exprímalas, una vez que estén blandas. Disuelve la gelatina en el café tibio (no caliente).
  7. Deja que el café se enfríe mientras lo remueves de vez en cuando y lo vigilas. En cuanto el café empiece a formar la gelatina, se puede verter con cuidado sobre la tarta de queso enfriada. Coloque con cuidado la tarta en el frigorífico y deje que se gelifique completamente durante unos 60 minutos.
  8. Por último, saque la tarta del molde con cuidado. Levántela en un plato para tartas y decórela con granos de café al gusto.
  9. Consejo: Una vez que la tarta de queso esté hecha, apague el horno y deje que la tarta se enfríe lentamente con la puerta del horno abierta. Esto ayudará a evitar que la tarta de queso se hunda.
    ¡Diviértete preparando y disfruta!