Mousse de chocolate blanco y vainilla en un huevo

Sin fructosa, sin lactosa, bajo en FODMAP y el postre perfecto para Semana Santa. Esponjosa y ligera mousse de vainilla y chocolate blanco con una crujiente cobertura de chocolate y una yema afrutada. Un producto absolutamente excepcional en cuanto a sabor y aspecto.

Tiempo de preparación: aprox. 90 min.
Tiempo de reposo: 3 h
Dificultad: media
Cantidad: 6 porciones (según el tamaño del globo)

Ingredientes:

• 200g de nata montada sin lactosa, refrigerada
• 200 g de Chocolate Negro Frusano o de Chocolate Con Leche Frusano
• 150 g de Chocolate blanco Frusano
• 60g Azúcar de Maíz Frusano
• 6 cucharaditas de Mermelada de Papaya Frusano
• 6 globos (pequeños o largos)
• 4 huevos
• 3 hojas de gelatina
• 1 paquete Azúcar vainillado Frusano
• 1 pizca de sal

Preparación:

1. En primer lugar, se van a formar las cáscaras de chocolate. Para ello, se derrite el chocolate negro ecológico o el chocolate con leche entera sin dejar de remover. A continuación, forme 6 bloques de 2 cucharadas de chocolate cada uno en un plato plano suficientemente grande y déjelo enfriar. Mientras tanto, infle los globos. El diámetro deberiía ser de 8cm. El tamaño se puede ajustar si, por ejemplo, se quieren preparar sólo 4 postres más grandes. Saque el plato con el chocolate endurecido de la nevera. A continuación, sumerja los globos en el chocolate fundido, deje escurrir el exceso de chocolate y colóquelos con cuidado sobre la masa de chocolate. Mantenga hasta que el chocolate empiece a cuajar y el globo se mantenga en pie. Con la ayuda de una cuchara, también se puede colocar el chocolate más arriba en el globo, por ejemplo, si el recipiente no es lo suficientemente alto para sumergirlo.
2. Una vez que el chocolate esté duro, reventar los globos y sacarlos de las cáscaras de chocolate. Colóquelos en la nevera hasta que esté listo para rellenarlos.
3. A continuación, separe los huevos y bata las claras con 30 g de azúcar de maíz ecológico y una pizca de sal. Reservar (preferiblemente en frío).
4. Remojar la gelatina en agua fría.
5. Al mismo tiempo, montar 150 g de nata sin lactosa y reservar.
6. A continuación, derretir el resto de la nata junto con el Chocolate Blanco Ecológico mientras se remueve. Reservar.
7. Ahora, bata ligeramente las yemas de huevo junto con el Azúcar de Vainilla Orgánico y 30g de Azúcar de Maíz Orgánico en un bol metálico al baño María utilizando un batidor. Seguir batiendo hasta que el huevo esté caliente (80 °C). Incorporar la gelatina exprimida y la crema de chocolate blanco derretida. Retirar la masa del baño de agua. A continuación, incorpore la mitad de las claras de huevo batidas y añada lentamente la nata montada. A continuación, incorpore con cuidado el resto de las claras de huevo y extiéndalo todo sobre las cáscaras de chocolate preparadas.
8. Enfríe la mousse de chocolate durante unas 3 horas. Por último, antes de servir, coloque una cucharadita de la crema de papaya en el centro de la mousse.

Le deseamos que se divierta preparando y disfrutando, así como que pase una feliz Semana santa.

Consejo: Para facilitarte la tarea de bañar los globos, puedes utilizar más chocolate. Basta con verter el resto en un molde o en papel de aluminio y dejarlo enfriar. El chocolate se puede reutilizar como siempre.