Halloween - Ojo espeluznante de Panna Cotta

• 400 g de nata montada (sin lactosa si es necesario)
• 125g de Mermelada de Grosella Frusano
• 50g de Azúcar de Maíz Frusano
• 100 ml de leche (sin lactosa si es necesario)
• 25 g de Chocolate Negro Frusano
• 6 hojas de gelatina blanca
• 1 cucharada de Azúcar de vainilla
• 1 kiwi

• 500 ml de agua
• 50g de Azúcar de Maíz Frusano
• 1 paquete de gelatina orgánica de cereza

Preparación:

1. primero mezclar en una olla 50g de Azúcar de Maíz orgánico con el polvo de la gelatina orgánica de cereza. A continuación, verter 500ml de agua caliente (no hirviendo) y remover vigorosamente hasta que todos los ingredientes estén completamente disueltos.
2. Verter la mezcla en un molde plano y resistente al calor y dejar enfriar en la nevera durante unas 6 horas (preferiblemente toda la noche).
3. A continuación, remojar 6 hojas de gelatina en un tazón de agua fría durante 5 minutos. Luego verter el agua y dejar las hojas ablandadas en el tazón.
4. Al mismo tiempo, para la Panna Cotta, colocar 400g de nata montada, 100ml de leche, 50g de Azúcar de Maíz orgánico y 1 cucharada de azúcar de maíz con vainilla casero en una cacerola, llevar a ebullición mientras se remueve y dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos. Retira la cacerola del fuego y añadir aproximadamente un cucharón de la mezcla de Panna Cotta a la gelatina. Mezclar rápidamente la mezcla de nata y gelatina con un batidor y luego agregarla a la mezcla de Panna Cotta en la cacerola, removiendo constantemente. Remover hasta que la gelatina quede completamente distribuida en la Panna Cotta.
5. Verter la mezcla de Panna Cotta en 4 moldecillos redondos o en pequeñas tazas de capuchino de unos 125 ml de capacidad. Dejar que la Panna Cotta se enfríe a temperatura ambiente, cubrirla con film transparente y guardar en el frigorífico toda la noche.
6. Pelar el kiwi y cortar 4 rodajas finas. Calentar un poco de agua en una olla y escaldar en ella las rodajas de kiwi durante 30 segundos. A continuación, colocarlas en un paño de cocina para que se sequen.
7. Con cuidado, retirar la Panna Cotta del borde con un cuchillo afilado. Sumergir los moldes/tazas brevemente en agua caliente y poner la Panna Cotta directamente en un plato.
8. Poner 125g de mermelada a elección en una pequeña cazuela y calentarla mientras se remueve. Dejar enfriar durante un minuto. Usando una cuchara, esparcir un poco de la mermelada calentada alrededor de la Panna Cotta en forma de anillo y dibujar "venas" con un pincho de madera.
9. Calentar 25g de Chocolate Negro Orgánico en un baño de agua y colocar una gota de chocolate en el centro de cada rodaja de kiwi a modo de pupila. Colocar el kiwi encima de la Panna Cotta.
10. Romper un poco la gelatina orgánica de cereza con una cuchara y esparcirla alrededor de la Panna Cotta. Finalmente, repartir el resto de la mermelada de fruta entre la gelatina.