Traitement des allergies alimentaires

Lorsque les symptômes sont clairement identifiés, quel est le traitement d'une allergie alimentaire ? La thérapie pour les allergies alimentaires consiste à éliminer le ou les allergènes alimentaires de l'alimentation. Selon l'aliment, ce régime peut être difficile. Les conseillers en nutrition aident à éliminer les allergènes et montrent des alternatives, de sorte que l'alimentation soit variée et équilibrée malgré les restrictions. Ceci est particulièrement important en cas d'allergie à des aliments de base, comme le lait de vache, le blé ou les œufs de poule.

L'ordonnance alimentaire européenne - Toutes les personnes souffrant d'allergies alimentaires devraient le savoir

Les patients, ainsi que leurs proches et le personnel soignant, doivent apprendre à identifier les situations à risque. Pour cela, il est essentiel de s'intéresser aux listes d'ingrédients alimentaires. C'est la seule façon pour les personnes souffrant d'allergies alimentaires d'éviter complètement leurs déclencheurs - à la maison et à l'extérieur, par exemple lors d'une visite au restaurant. Ceci est particulièrement important dans le cas des allergies aux légumineuses (allergie au soja, allergie aux arachides). Pour ces aliments, les réactions allergiques sont souvent particulièrement violentes.

L'ordonnance européenne sur les denrées alimentaires (LMIV) aide à s'orienter. Elle stipule que les 14 déclencheurs les plus fréquents d'allergies et d'intolérances alimentaires non allergiques doivent être indiqués sur l'emballage lorsqu'ils sont ajoutés comme ingrédient :

  • Céréales contenant du gluten : blé, épeautre, blé khorasan (kamut), seigle, orge, avoine.
  • Crustacés et produits à base de crustacés
  • Œufs et ovoproduits
  • Poissons et produits de la pêche
  • Cacahuètes et produits à base de cacahuètes
  • Soja et produits à base de soja
  • Le lait et les produits laitiers (y compris le lactose - bien que ce dernier ne soit pas un allergène intestinal, car les réactions sont particulièrement fréquentes).
  • Fruits à coque, y compris amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, pistaches, noix de macadamia, noix du Queensland, et les produits qui en sont dérivés
  • Céleri et produits à base de céleri
  • Moutarde et produits à base de moutarde
  • Graines de sésame et produits à base de graines de sésame
  • Mollusques (escargots, calmars, moules et huîtres) et produits à base de mollusques
  • Lupin doux et produits à base de lupin doux
  • Anhydride sulfureux et sulfites (à une concentration d'au moins 10 mg / kg ou litre)

Pour les personnes allergiques, il est aggravant que, dans le cas extrême, des traces de l'allergène puissent déclencher un choc anaphylactique. Ces traces peuvent, par exemple, pénétrer dans un aliment lorsqu'elles sont traitées dans la même pièce qu'un aliment contenant l'allergène. Il se peut que les plus petites traces de l'allergène pénètrent dans un aliment, même si l'allergène n'est pas un ingrédient. La mention de la possibilité de telles traces, appelée " marquage des traces", n'est pas une obligation légale et se fait sur une base volontaire. Toutefois, la plupart des fabricants de produits alimentaires sont plutôt prudents à cet égard et indiquent les allergènes, même si le risque de contamination est plus théorique.
L'avertissement sur une barre de chocolat au lait "Peut contenir des traces de soja et d'arachide" est donc plus probablement un signe de prudence de la part du fabricant qu'une déclaration indiquant si le produit contient effectivement des traces de soja et d'arachide. Si vous souffrez d'une allergie sévère et que vous présentez de forts symptômes même pour les plus petites quantités, prenez très au sérieux l'avertissement "peut contenir des traces de" et, en l'absence d'un tel avertissement, demandez au fabricant. En revanche, dans le cas d'allergies légères, qui ne se manifestent que lorsque de plus grandes quantités de l'allergène sont consommées, l'indication "traces de" peut être ignorée.

Existe-t-il des médicaments pour les allergies alimentaires ?

Les causes sous-jacentes d'une allergie alimentaire ne peuvent pas encore être traitées. Si, toutefois, des symptômes apparaissent, un traitement par des médicaments d'urgence peut être approprié. Les personnes allergiques peuvent acheter des antihistaminiques sous forme de gouttes ou de comprimés. Ces médicaments augmentent l'effet du messager qu'est l'histamine. Les personnes peuvent également prendre de la cortisone sous forme de suppositoires ou de liquides. Elle agit comme un décongestionnant et un anti-allergène. Si les personnes souffrant d'allergies alimentaires ont déjà dû faire face à des problèmes de respiration, un spray pour l'asthme peut être utile. En cas d'accident, le patient peut recevoir une injection d'adrénaline, qui est injectée dans la cuisse en cas d'urgence. La condition préalable à un traitement réussi à l'aide d'un kit d'urgence est toutefois que les personnes concernées et les proches sachent comment l'utiliser de manière appropriée.

Voir aussi :

Les allergies alimentaires et leurs symptômes

Causes des allergies alimentaires

Prévention des allergies alimentaires

Diagnostic des allergies alimentaires