Qu'est-ce que l'histamine ?

L'histamine est une protéine présente dans presque tous les règnes animal et végétal. Il est également présent à l'état naturel dans le corps humain. Il est également présent dans de nombreux aliments, en particulier lorsqu'ils sont mûrs ou fermentés.

Les données sur l'intolérance à l'histamine sont encore rares. C'est pourquoi, sur Frusano, nous collaborons également avec des universités, entre autres, qui testent spécifiquement nos produits Frusano pour l'histamine ou qui analysent également en détail nos ingrédients et nos processus.

Les symptômes de l'intolérance à l'histamine sont assez semblables à ceux d'une allergie. Il s'agit notamment de :

  • Maux de tête
  • Migraines
  • Vertiges
  • Tachycardie
  • Gonflement
  • Douleurs d'estomac
  • Bouffées de chaleur

Le diagnostic de l'intolérance à l'histamine est encore aujourd'hui un gros problème car il nécessite beaucoup de temps et d'analyses. Parce que l'intolérance à l'histamine est beaucoup plus complexe que la plupart des allergies.

Comment l'intolérance à l'histamine affecte votre vie

Il existe de nombreux types d'intolérances qui peuvent perturber la vie et le régime alimentaire des gens. L'une des intolérances qui est actuellement en hausse est l'intolérance à l'histamine.

Les personnes souffrant d'une intolérance à l'histamine ressentent les symptômes de cette intolérance après avoir consommé des aliments contenant de l'histamine. Les symptômes sont souvent similaires à ceux d'une allergie, c'est pourquoi l'intolérance à l'histamine est également connue sous le nom de pseudo-allergie.

L'intolérance à l'histamine est due à une déficience d'une enzyme. Chez certaines personnes, l'histamine dérivée des aliments n'est pas complètement dégradée ou l'est trop lentement. L'enzyme diamine oxydase (DAO) est responsable de l'oxydation de l'histamine. Si l'enzyme n'est pas disponible en quantité suffisante pour digérer l'histamine, celle-ci passe dans le sang et provoque des symptômes de type allergique.

Pour éviter ces symptômes, il est essentiel de maintenir un régime alimentaire sain et adapté à ce type d'intolérance. Cependant, trouver les bons produits peut être un problème, car il n'est pas toujours évident de savoir quels produits contiennent de l'histamine et lesquels n'en contiennent pas.

Mais pourquoi y a-t-il tant d'incertitude au sujet de l'intolérance à l'histamine ?

Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles les gens ne savent toujours pas s'ils sont intolérants à l'histamine :

  • La consommation de grandes quantités d'histamine provoque des malaises chez tout le monde.

  • La teneur en histamine des aliments est très variable.
    > Deux morceaux de la même taille du même fromage peuvent avoir une teneur en histamine différente.
    > Elle dépend de la durée et des circonstances du processus de maturation.

  • La cause peut être une déficience enzymatique, mais il n'existe pas de valeur seuil absolue à partir de laquelle un diagnostic peut être posé.
    > Les personnes concernées doivent trouver leur propre seuil de tolérance.

  • La tolérance d'une personne à l'histamine dépend non seulement de la quantité de DAO et de la quantité d'histamine absorbée, mais aussi d'autres substances contenues dans les aliments ingérés.
    > Par exemple : l'alcool ralentit encore plus la dégradation de l'histamine.

  • Même les aliments qui ne contiennent pas d'histamine peuvent provoquer des symptômes.
    > Ces aliments sont notamment l'ananas, le kiwi et les fraises.
    > Bien qu'ils contiennent une très faible quantité d'histamine, celle-ci est suffisante pour déclencher une réaction dans l'organisme.
  • Non seulement l'alimentation, mais aussi les influences extérieures, telles que le stress ou l'anxiété, affectent considérablement le niveau de tolérance des personnes concernées. Plus une personne est stressée, moins elle tolère l'histamine. La raison en est les mastocytes du patient. Les mastocytes font partie du système de défense immunitaire du corps humain. Ces cellules de notre corps contiennent de nombreuses substances messagères, dont l'histamine. Certains déclencheurs provoquent la libération d'histamine par les cellules. Le stress, les médicaments ou les infections sont quelques-uns des déclencheurs les plus connus.

Frusano La présence d'histamine dans chaque lot d'aliments déclarés sans histamine est soigneusement contrôlée. Les personnes concernées peuvent savoir que l'aliment ne contient pas d'histamine en regardant l'étiquette "sans histamine" dans la boutique en ligne.
Pour ces produits, nous avons également effectué des tests de stockage avec analyse ultérieure afin de maintenir le risque pour les consommateurs aussi bas que possible.
En général, nous recommandons de vérifier avec prudence le seuil de tolérance personnel également dans ce cas.

L'intolérance à l'histamine nécessitant encore de nombreuses recherches, il n'existe toujours pas de diagnostic ou de traitement standardisé. Pour cette raison, les personnes intolérantes à l'histamine sont obligées de développer leur propre régime alimentaire et leur propre traitement.

Comment adopter un régime alimentaire sain en cas d'intolérance à l'histamine ?

Comme pour les autres allergies et intolérances, il existe un certain nombre d'aliments qui ne conviennent pas aux personnes souffrant d'intolérance à l'histamine.

Les personnes souffrant d'une intolérance à l'histamine doivent suivre un régime pauvre en histamine. Les aliments peuvent être classés en aliments à forte teneur en histamine et en aliments à faible teneur en histamine. Mais il est important de noter que la teneur en histamine peut varier considérablement, même dans un même aliment.
La concentration d'histamine dépend largement de la maturité, des conditions de stockage et de la transformation de l'aliment.

Cependant, certains produits sont toujours indispensables pour les personnes intolérantes à l'histamine :

  • Fromages secs
  • Produits de charcuterie crus
  • Poisson transformé
  • Aliments marinés ou fermentés
  • Sauce soja
  • Chocolat
  • Noix et fruits secs
  • Boissons contenant beaucoup de théine ou de caféine
  • Alcool

Mais il y a encore plus d'aliments que les personnes intolérantes à l'histamine doivent éviter.
En revanche, la question de savoir si certains produits contiennent ou non de l'histamine fait toujours l'objet d'un débat.