Intolérance au sorbitol

L'intolérance au sorbitol (malabsorption du sorbitol) signifie que l'intestin grêle ne décompose pas suffisamment ou pas du tout le sorbitol. L'intolérance au sorbitol n'est pas une maladie, mais tout à fait normale. Elle est la règle et non l'exception. Personne ne peut digérer le sorbitol comme un sucre. Cette indigestibilité est la raison pour laquelle le sorbitol contient moins de calories - tout comme les autres alcools de sucre. Le prix à payer pour cela est celui qui a récemment été imposé par la loi pour étiqueter les produits contenant du sorbitol : "Peut avoir un effet laxatif en plus grande quantité".

Pour les personnes souffrant de malabsorption du fructose ou d'intolérance au lactose, le sorbitol est tabou : il aggraverait les symptômes. Dans le cas du fructose, le sorbitol et le fructose sont en concurrence pour le même transport et la même voie métabolique.

Comme l'organisme métabolise le sorbitol en fructose, les patients présentant une intolérance héréditaire au fructose doivent également éviter strictement le sorbitol.

Qu'est-ce que le sorbitol ?

Le sorbitol est un alcool de sucre, semblable au sucre domestique qu'est le saccharose. Toutefois, il est deux fois moins sucré. Le sorbitol est naturellement présent dans de nombreux fruits, en particulier dans les fruits à noyau, par exemple dans les prunes, les abricots et les cerises. En raison du sorbitol, de grandes quantités de cerises ont un effet laxatif chez l'homme - comme la grand-mère mettait en garde les enfants avant de manger trop de cerises, surtout avec beaucoup d'eau.

Le sorbitol est produit artificiellement en grandes quantités et utilisé dans de nombreux aliments :

  • Contrairement au saccharose, le sorbitol est considéré comme favorable aux dents, car les bactéries métabolisent le sorbitol aussi mal que le corps humain.
  • De nombreux produits de régime sont édulcorés avec du sorbitol, nominalement pour avoir moins de calories.
  • Comme le sorbitol se lie à l'eau, il est utilisé comme agent humidifiant - il est courant dans les produits de boulangerie, les garnitures et les sauces au chocolat et au praliné. Même le pain du boulanger du coin de la rue peut contenir du sorbitol, car il est souvent mélangé aux préparations pour pâtisserie. Il prolonge la durée de conservation ; le pain reste humide et semble donc plus longtemps frais.

Le sorbitol a également un large éventail d'applications. On le trouve dans les produits cosmétiques, ainsi que dans les matériaux de construction. Les fabricants l'ajoutent même au tabac comme agent hydratant.

Voir aussi :

Symptômes de l'intolérance au sorbitol

Diagnostic de l'intolérance au sorbitol

Traitement de l'intolérance au sorbitol