La maladie cœliaque (intolérance au gluten) : Traitement et thérapie

Il n'existe ni médicament ni chirurgie pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque. La seule thérapie possible consiste à adopter un régime exclusivement composé d'aliments sans gluten.

Tant que les patients atteints de la maladie cœliaque continuent à consommer des aliments contenant du gluten, ils continuent à endommager leurs villosités intestinales. La destruction des villosités est fortement liée à des problèmes digestifs, à des problèmes de santé mentale, à une carence en fer, en vitamine B et en hémoglobine.

Il n'existe pas de médicament pour la maladie cœliaque (intolérance au gluten)

Si le régime est strictement respecté, les villosités intestinales se régénèrent rapidement et, dans la plupart des cas, la personne concernée vit sans problème. Au cours des six premiers mois suivant le changement de régime, les enfants connaissent souvent une poussée de croissance.

La thérapie implique parfois l'administration de fortes doses de fer pendant la période initiale. Au-delà, un régime alimentaire adapté est suffisant. Aucun autre traitement ou médicament n'est nécessaire pour l'intolérance au gluten.

Comment puis-je maintenir un régime sans gluten ?

Le gluten est le principal ingrédient des cultivars de blé locaux (blé, seigle, orge, épeautre, triticale, farro, épeautre vert, grain ancien, blé de Khorasan (Kamut)). Toutes ces céréales - ainsi que les produits qui en contiennent - doivent être évitées à vie par les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Cela inclut toutes les farines fabriquées à partir de ces céréales, la semoule, le son, l'amidon, les flocons, la chapelure, les biscuits et les gâteaux.

Naturellement, cela rend superflue la promenade à la boulangerie voisine. Les nouilles à base de blé dur sont également taboues, tout comme la pizza du restaurant italien du coin ou la tarte aux pommes de grand-mère. Faire ses courses est également plus difficile qu'avant. Le gluten se cache dans de nombreux produits transformés, par exemple dans certaines sauces et bouillons de soja. La bière, le café malté, les thés aromatisés et les boissons lactées peuvent contenir du gluten, tout comme les produits à base de pommes de terre (boulettes, croquettes, frites, chips), les yaourts aux fruits, les glaces, les produits à base de viande et de saucisses.

L'étiquetage : Comment reconnaître les aliments sans gluten

Les personnes souffrant d'une intolérance au gluten ont encore de la chance par rapport à celles qui souffrent, par exemple, d'une intolérance au fructose. La teneur en fructose n'est indiquée sur les produits que dans des cas exceptionnels. En revanche, les fabricants sont tenus par le marché européen d'indiquer si un produit contient du gluten ou des ingrédients contenant du gluten. Seuls les aliments contenant moins de 2 milligrammes de gluten par 100 g de produit final peuvent être étiquetés comme sans gluten.

De nombreux aliments sont déjà sans gluten

La liste des aliments que les personnes souffrant d'intolérance au gluten sont autorisées à manger est bien plus longue que celle des aliments qu'elles doivent bannir du menu : tous les types de légumes et de fruits sont autorisés. Le millet, l'amarante, le maïs, le sarrasin et le quinoa peuvent être consommés sans aucun souci, tout comme les noix, les graines, le lait et les produits laitiers, la viande, le poisson et les fruits de mer, le sucre, le miel et le sirop de riz - pour n'en citer que quelques-uns.

Presque tous les produits de Frusano sont sans gluten :

Le changement de régime peut être frustrant au début, mais, après le changement, il fonctionne généralement bien à la maison. Le respect strict d'un régime sans gluten dans les restaurants est plus problématique. Beaucoup de gens ne peuvent pas commencer par le terme "maladie cœliaque". Les experts conseillent, en cas de doute, d'utiliser l'expression "allergie au gluten". C'est factuellement faux (la maladie cœliaque n'est pas une allergie), mais cela conduit souvent à plus de compréhension car beaucoup de gens prennent une allergie plus au sérieux qu'une intolérance.

Voir aussi :

Qu'est-ce que la maladie cœliaque (intolérance au gluten) ?

Symptômes de la maladie cœliaque (intolérance au gluten)

Diagnostic de la maladie cœliaque (intolérance au gluten)