Diagnostic et traitement de l'hypersensibilité au blé

Quelles sont les causes de l'intolérance au blé ?

L'augmentation significative de l'intolérance au blé est due au fait que les gens sont plus attentifs aujourd'hui. Les personnes qui écoutent leur corps et s'interrogent sur leur état perçoivent davantage de symptômes.

Il existe une autre théorie plausible pour expliquer les plaintes plus fréquentes. Selon cette théorie, l'homme ne peut pas supporter le régime alimentaire actuel de l'Europe centrale. La quantité de produits céréaliers qui sont consommés dans un régime normal est tout simplement trop élevée. En particulier, le blé est consommé en grande quantité. Dans le régime alimentaire de nos ancêtres, les céréales ne sont apparues qu'il y a environ 10 000 ans, il s'agit donc d'un aliment relativement récent. Deuxièmement, les variétés de cultures actuelles - résistantes aux parasites, à très haut rendement et riches en protéines - pourraient provoquer des troubles chez certaines personnes.

Les éléments du blé cultivé peuvent être un problème

Les inhibiteurs de l'amylase et de la trypsine (IAT) sont suspectés. Ce sont des répulsifs naturels pour les insectes et on en trouve de grandes quantités dans le blé cultivé aujourd'hui. Ils constituent la deuxième classe de protéines la plus répandue dans les céréales.

Des études scientifiques suggèrent que la part croissante des ITA dans les aliments est associée à une augmentation des cas de sensibilité au blé. Les gastroentérologues supposent que l'AI du blé provoque une réaction dans le système immunitaire inné des personnes souffrant de sensibilité au blé. Les mécanismes du système immunitaire inné peuvent conduire à la propagation d'inflammations qui provoquent ensuite des malaises.

Les FODMAPs sont peut-être aussi responsables des symptômes de la sensibilité au blé.

D'autre part, les auteurs de la directive médicale pensent également qu'il est possible que les " FODMAPs" déclenchent les symptômes. L'abréviation FODMAP désigne les glucides qui ne peuvent être absorbés par l'organisme, à savoirles "oligo-, di- et monosaccharides et polyols fermentescibles". Ces glucides sont naturellement présents dans les aliments. Le fructose et le lactose, par exemple, font partie de ces FODMAP, tout comme les glucides indigestes à chaîne plus longue que l'on trouve dans les haricots ou les oignons. Certaines études suggèrent qu'un certain pourcentage de la population réagit à ces glucides spécifiques en présentant les symptômes décrits ci-dessus. Dans ces cas, le terme "sensibilité au blé" serait trompeur, puisque ni le blé ni le gluten, souvent diabolisé, ne sont en cause.

Diagnostic de l'hypersensibilité au blé

À ce jour, le diagnostic de l'hypersensibilité au blé est un diagnostic d'exclusion.
Il est certain que l'hypersensibilité au blé n'est ni une réaction allergique (comme dans le cas de l'allergie au blé) ni une maladie auto-immune (comme dans le cas de la maladie cœliaque).

En conséquence, la sensibilité au blé est diagnostiquée chez les patients présentant des symptômes similaires à ceux des personnes souffrant de la maladie cœliaque et de l'allergie au blé, mais pour qui

peut être exclu.

Traitement de l'hypersensibilité au blé

Les experts recommandent aux personnes diagnostiquées comme souffrant d'une sensibilité au blé de suivre un régime sans gluten. La cause probable de la réaction inflammatoire de l'organisme est un certain composant du blé, l'ATI. L'AI n'apparaît que dans les céréales contenant du gluten. Par conséquent, un régime sans gluten, comme celui des patients atteints de la maladie cœliaque, devrait également prévenir les symptômes de la sensibilité au blé. Des études ont déjà montré que les personnes concernées se sentent mieux avec un régime sans gluten. Le gluten est contenu dans les variétés de céréales indigènes telles que le blé, le seigle et l'orge.

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