En savoir plus sur Low FODMAP: Introduction à la méthode alimentaire

"Low FODMAP" - Que se cache-t-il derrière ce régime ? Low FODMAP n'est pas un régime au sens classique du terme, mais un concept alimentaire spécial qui aide les personnes à traiter les intolérances alimentaires et les problèmes gastro-intestinaux chroniques.

FODMAP signifie oligo-, di-, monosaccharideset polyols fermentescibles. Qu'est-ce que cela signifie ? Il s'agit en fait de différents groupes d'hydrates de carbone que l'on trouve dans de nombreux aliments. L'alimentation Low FODMAP est un bon moyen d'atténuer les symptômes du côlon irritable, par exemple. Les aliments Low FODMAP sont ceux qui contiennent moins de FODMAP et sont donc plus faciles à digérer.

• Oligosaccharide signifie sucres multiples. Les FODMAP ne font pas référence à tous les polysaccharides, mais à certains polysaccharides indigestes que l'on trouve en concentration particulièrement élevée dans les légumineuses comme les haricots, les pois et les lentilles.
• Disaccharides (sucres doubles) désignent surtout le lactose, que l'on trouve dans un grand nombre de produits laitiers. Il ne s'agit pas seulement du lait, mais aussi du yaourt, du fromage blanc, du lait concentré, de la crème, des préparations fromagères et autres. Un autre disaccharide est le saccharose. Le saccharose est le principal composant de la plupart des sucres ménagers, qu'ils soient blancs ou bruns, comme le sucre cristallisé, le sucre en poudre, le sucre raffiné, le sucre de canne et le sucre complet. Le sucre de coco est également composé principalement de saccharose.
• Dans le contexte FODMAP, les monosaccharides désignent le fructose (sucre de fruit). Le fructose est un composant du saccharose présent dans la plupart des aliments industriels. Aux États-Unis et dans les pays d'Amérique centrale, le fructose pur joue un rôle central en tant qu'édulcorant. En Europe également, son utilisation est de plus en plus populaire, car le fructose a un pouvoir sucrant plus élevé et est donc moins cher que le saccharose (sucre de ménage) ou le glucose (sucre de raisin). Le fructose est également présent en forte concentration dans de nombreux fruits, comme les pommes.
• Les polyols sont des alcools de sucre que l'on trouve dans de nombreux aliments diététiques et autres aliments sans sucre et plats préparés. Les polyols les plus courants sont le sorbitol et le maltitol. Les polyols sont surtout utilisés pour réduire les calories ou comme humectants. Les produits édulcorés avec des polyols comme le maltitol ou le sorbitol doivent porter un avertissement : "peut avoir un effet laxatif en cas de consommation excessive".

Chez de nombreuses personnes, l'intestin grêle n'est pas en mesure d'absorber tous ces glucides et de les mettre à la disposition du corps en tant que nutriments. Les causes de cette situation sont diverses. Certaines personnes manquent de molécules de transport (comme dans le cas de l'intolérance au glucose ou la malabsorption du fructose), d'autres manquent d'enzymes pour absorber les nutriments (comme dans l'intolérance au lactose). Les polyols tels que le sorbitol ou le mannitol sont intentionnellement fabriqués de manière à ne pas pouvoir être absorbés.

Le résultat est le même : Au lieu d'être traités dans l'intestin grêle, les glucides arrivent dans le gros intestin où ils sont décomposés par des bactéries. Ce processus de fermentation produit des gaz qui sont responsables des ballonnements (avec ou sans ventre gonflé). À cela s'ajoute le fait que des substances résiduelles qui attirent ou retiennent l'eau se forment pendant cette fermentation. Cela peut entraîner des modifications du transit intestinal, comme la constipation ou la diarrhée. Précisément les troubles dont souffrent de nombreuses personnes souffrant d'intolérance alimentaire.

Chez Frusano, le plaisir de manger est au centre de nos préoccupations. Nos produits Low FODMAP avancés vous permettent de manger de manière digeste mais aussi avec plaisir - sans aucun souci. Nous vous offrons un soutien précieux pour adapter votre alimentation aux aliments Low FODMAP, afin que vous puissiez éprouver un nouveau sentiment de santé et de liberté.

Dans un autre article, nous souhaitons vous présenter le régime Low FODMAP de manière plus détaillée. Nous expliquerons les trois phases de ce mode d'alimentation et fournirons d'autres informations utiles.

Quelle est la science derrière Low FODMAP ?

L'approche FODMAP a été développée par l'équipe de chercheurs du Dr Peter Gibson et du Dr Sue Shepherd afin de soulager les symptômes du SCI(syndrome du côlon irritable). Ils ont découvert qu'une réduction de la consommation de FODMAPs pouvait aider à soulager les symptômes désagréables chez les patients atteints du SCI. Bien que les recherches soient limitées au SCI, les résultats peuvent également être utiles aux personnes souffrant d'autres troubles gastro-intestinaux. La plupart des personnes qui suivent le régime Low FODMAP rapportent une réduction significative de leurs symptômes tels que le reflux, les ballonnements, les éructations, les crampes et la constipation.

Bien que les FODMAP ne soient pas toujours la cause des troubles gastro-intestinaux, leur évitement peut souvent aider à soulager les symptômes. Il peut être difficile de passer à un régime pauvre en FODMAP, car les FODMAP sont présents dans de nombreux aliments. Heureusement, Frusano propose de nombreux produits délicieux et sains ainsi que des recettes que vous pouvez inclure dans votre programme alimentaire. Maintenant dans le site de la Boutique en ligne Frusano.

Low FODMAP, est-il le bon régime alimentaire ?

L'alimentation Low FODMAP est bien connue des personnes souffrant d'une intolérance alimentaire, notamment en Australie, aux États-Unis et au Royaume-Uni. Depuis un certain temps, ce mode d'alimentation prend également de l'importance en Europe et est recommandé par de nombreux médecins et nutritionnistes. Les personnes concernées ont toujours la possibilité de changer d'alimentation. Le concept a été élaboré sur la base des expériences faites par les personnes souffrant d'intolérance au lactose et de malabsorption du fructose ainsi que par les personnes souffrant de troubles du côlon irritable.

Une alimentation réduite en FODMAP, également connue sous le nom de régime Low FODMAP, implique de renoncer au lactose, au fructose, aux succédanés de sucre et à certains sucres multiples. Ce type d'alimentation permet de soutenir le système digestif et d'atténuer les symptômes du côlon irritable.

Chez Frusano, nous savons à quel point il peut être difficile de changer d'alimentation. C'est pourquoi nous proposons une sélection de délicieux produits Low FODMAP qui facilitent le changement d'alimentation pour vous. Vous pouvez commander nos produits directement chez vous, de manière simple et pratique, depuis la plupart des pays du monde. Essayez et soyez curieux de découvrir de nouvelles idées de recettes, de nouveaux produits et de nouvelles inspirations qui vous aideront à réussir votre régime Low FODMAP. Accédez maintenant à la boutique en ligne Frusano !

De quoi faut-il absolument tenir compte lors du passage à une alimentation Low FODMAP ?

Pour garantir un traitement efficace des problèmes digestifs, il est indispensable d'exclure soigneusement d'éventuelles maladies organiques. S'il existe des indices d'intolérance alimentaire, d'intolérance ou d'allergie, il est conseillé de prendre les mesures appropriées. Les aliments Low FODMAP peuvent constituer un soutien efficace dans le traitement des intolérances.

Les personnes souffrant de symptômes du côlon irritable, mais aussi les personnes concernées par l'intolérance au lactose et/ou au fructose, confirment une amélioration de leurs symptômes lorsqu'elles suivent l'alimentation low FODMAP. En particulier dans les cas où le renoncement aux aliments contenant du lactose et/ou du fructose seul n'a pas permis d'obtenir une amélioration.

Les personnes souffrant de maladies inflammatoires de l'intestin comme la maladie de Crohn ont fait des expériences positives avec l'alimentation Low FODMAP. Frusano propose de nombreuses solutions pour aider à la transition.

Vers un mode de vie Low FODMAP: Préparation et premières étapes.

Une étape importante avant de commencer le régime Low FODMAP est d'identifier les bons aliments à consommer. Pour ce faire, les tableaux FODMAP ou les listes FODMAP, , qui donnent un aperçu de tous les aliments à faible teneur en FODMAP, sont particulièrement adaptés.

Une liste de régime Low FODMAP n'est toujours complète que dans la mesure où elle couvre les exigences individuelles de la personne concernée. Il s'avère constamment que la quantité d'aliments consommés ou leur traitement ou préparation sont presque toujours déterminants. Selon le seuil de tolérance et les réactions, les quantités de céréales tolérées doivent par exemple être déterminées individuellement.

Le plan alimentaire Low FODMAP

Un plan alimentaire Low FODMAP est un élément important lorsqu'il s'agit de s'alimenter sainement en cas d'intolérance alimentaire. Ce plan aide à réduire la quantité de glucides fermentescibles (FODMAP's) dans une alimentation, en comparant les aliments à forte et à faible teneur en FODMAP. Cela doit aider à trouver des alternatives (côté vert) ou à éviter certains aliments (côté rouge). Dans la variante simple du régime Low FODMAP, on essaie d'éviter ou de réduire autant d'aliments du côté rouge et de les remplacer par des alternatives du côté vert. 

Groupe alimentaire	Aliments riches en FODMAP	Aliments pauvres en FODMAP
Légumes	Artichaut, asperge, chou-fleur, ail, pois verts, champignons, oignon, pois mange-tout.	Aubergine/aubergine, haricots (verts), pak choy, poivron vert (paprika), carotte, concombre, salade, pomme de terre, courgette
Fruits	Pommes, jus de pomme, cerises, fruits secs, mangue, nectarines, pêches, poires, prunes, pastèques	melon, kiwi (vert), mandarine, orange, ananas
Lait & Alternatives	Lait de vache, pudding, lait concentré, crème glacée, lait de soja (à base de fèves de soja entières), lait concentré sucré, yaourt	Lait d'amande, fromage de Brie/Camenbert, fromage de brebis, fromage à pâte dure, lait sans lactose, lait de soja (à base de protéines de soja)
Sources de protéines	La plupart des légumineuses/légumes secs, certaines viandes marinées/volailles/fruits de mer, certaines viandes transformées.	Œufs, tofu solide, viande/volaille/fruits de mer simplement cuits, tempeh
Pain & Céréales	Pain à base de blé/seigle/orge, céréales pour petit déjeuner, biscuits et produits de snacking	Cornflakes, flocons d'avoine, flocons de quinoa, quinoa/riz/nouilles de maïs, galettes de riz (nature), pain d'épeautre au levain, pains sans blé/seigle/orge
Sucre, édulcorants et confiseries	Sirop de maïs à haute teneur en fructose, miel, confiseries sans sucre	Chocolat amer, sirop d'érable, sirop de malt de riz
Noix & Graines	Noix de cajou, pistaches	Macadamia, cacahuètes, graines de courge/pepitas, noix

Il est très important de connaître les valeurs nutritives et les teneurs en FODMAP de chaque groupe d'aliments. En plus des tableaux et des listes FODMAP, il existe également l'application payante"Monash University FODMAP diet", qui facilite les achats. Elle permet de savoir rapidement et facilement quels aliments sont tolérés et lesquels ne le sont pas. On peut ainsi s'assurer de ne consommer que des aliments à faible teneur en FODMAP.

   

L'objectif n'est pas de consommer toute sa vie des aliments pauvres en FODMAP, mais d'adapter individuellement les quantités spécifiques d'aliments contenant des FODMAP à la tolérance personnelle après un certain temps. Étant donné que le régime Low FODMAP est très strict, il convient toutefois de se faire conseiller en parallèle par un nutritionniste qualifié. Sur notre site web, nous vous informons sur des conseils utiles et il existe également des conseils personnalisés via notre réseau de diététiciens dans votre région.

"Le chemin de la santé passe par la cuisine et non par la pharmacie". 

Sebastian Kneipp

Teneur en FODMAP du pain

La teneur en FODMAP du pain peut varier fortement en fonction du procédé de fabrication. La quantité de levure utilisée ainsi que le temps accordé à la levure pendant la conduite de la pâte influencent considérablement la teneur en FODMAP du pain. Plus il y a de levure et plus on lui laisse le temps de se développer dans la pâte, plus la teneur en FODMAP du pain fini est faible - ce qui n'est pas surprenant, puisque les FODMAP sont des composants du sucre qui servent de nutriments aux cultures de levure. L'utilisation de levain et un choix approprié de levures de levain peuvent également contribuer à réduire la teneur en FODMAP d'un pain.

Pour être sûr de déguster un pain de qualité, il faut vérifier la liste des ingrédients et choisir une boulangerie qui consacre du temps à la gestion de la pâte. Chez Frusano, nous nous sommes engagés dans cette démarche et nous vous proposons un pain bien toléré qui répond à ces critères. En sélectionnant soigneusement les ingrédients et en accordant une attention particulière à la gestion de la pâte, nous veillons à ce que vous puissiez déguster le meilleur pain possible.

Quels sont les autres avantages du régime Low FODMAP ?

Le style alimentaire Low FODMAP peut offrir de nombreux avantages. En premier lieu, c'est un style alimentaire sain qui soulage les troubles digestifs et réduit les symptômes d'intolérance alimentaire. Low FODMAP est un régime alimentaire dans lequel les aliments à forte teneur en FODMAP sont exclus. 

Mais Low FODMAP n'est pas seulement un style d'alimentation sain, il peut aussi soulager psychologiquement. En effet, les troubles digestifs sont souvent liés à un stress important et à des sentiments d'anxiété. Low FODMAP peut aider à atténuer les symptômes des troubles anxieux. De plus, on a recours à des aliments qui contiennent de nombreux nutriments nécessaires à un bien-être sain. En bref, l'alimentation Low FODMAP offre de nombreux avantages qui vont au-delà de la réduction de l'inconfort à court terme.

Les produits low FODMAP de Frusano sont exempts de fructose et de lactose, de succédanés de sucre et de polysaccharides non digestibles. Ils sont donc exempts des groupes d'aliments connus sous le nom d'intolérance FODMAP. Les produits Frusano se situent même bien en dessous des valeurs limites low FODMAP en ce qui concerne leurs composants, ils dépassent de loin les normes low FODMAP, surtout en ce qui concerne l'absence de saccharose et de fructose et l'excès de glucose.

Si vous avez d'autres questions sur nos produits Low FODMAP, n'hésitez pas à nous contacter! Apprenez-en plus ici sur nos produits Low FODMAP et commencez votre chemin vers une meilleure qualité de vie.

FAQ - Foire aux questions

Que signifie FODMAP ?

FODMAP sont les sigles en anglais de: oligosaccharides(Fermentable Oligosaccharides), disaccharides(Disaccharides), monosaccharides(Monosaccharides ) et polyols fermentescibles(Polyols). Il s'agit de glucides à chaîne courte que l'on trouve dans certains aliments et qui peuvent provoquer des troubles digestifs chez certaines personnes. Le régime pauvre en FODMAP est un mode d'alimentation qui peut aider les personnes souffrant du syndrome du côlon irritable (SCI) ou d'autres problèmes digestifs à soulager leurs symptômes. Le régime pauvre en FODMAP consiste à éliminer les aliments riches en FODMAP pendant un certain temps, puis à les réintroduire progressivement dans l'alimentation afin de déterminer les aliments qui sont tolérés individuellement et ceux qui doivent être évités.

Les polysaccharides sont-ils des glucides complexes ?

Les polysaccharides sont des glucides complexes présents dans de nombreux aliments. Ils sont constitués de longues chaînes de molécules de sucre et constituent une source majeure d'énergie dans notre alimentation. Dans le cadre d'un régime pauvre en FODMAP, il est important de réduire certains types de glucides, car ils peuvent provoquer un inconfort digestif et des symptômes tels que des ballonnements, des douleurs abdominales et des diarrhées chez certaines personnes. Certains polysaccharides, tels que les fructanes et les galactanes, sont des FODMAPs et doivent donc être limités ou éliminés dans le cadre d'un régime pauvre en FODMAPs. Des aliments tels que le blé, le seigle, les oignons, l'ail et certains légumes sont sujets à caution. Toutefois, certains légumes peuvent être consommés en petites quantités dans le cadre d'un régime pauvre en FODMAP. Il s'agit notamment des noix, des légumes secs, de la betterave, du potiron, des tomates et du brocoli. Ces légumes sont généralement bien tolérés tant qu'ils sont consommés en quantités égales ou inférieures à une demi-tasse. Toutefois, il est important de noter que l'organisme réagit individuellement aux aliments et que certaines personnes peuvent être plus sensibles à certains légumes.

Que signifient les termes "faible teneur en FODMAP" et "teneur élevée en FODMAP" ?

Lorsqu'il est question de régime pauvre en FODMAP, les termes "pauvre en FODMAP" et "riche en FODMAP" reviennent souvent. Mais que signifient-ils exactement ? En bref, FODMAP signifie Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides et Polyols fermentescibles, c'est-à-dire certains glucides et alcools de sucre qui fermentent dans l'intestin et peuvent entraîner des problèmes digestifs chez certaines personnes. Un régime pauvre en FODMAP consiste à éviter les aliments riches en ces composés afin de réduire les symptômes tels que les ballonnements, les douleurs abdominales et la diarrhée. Pour savoir quels aliments sont riches ou pauvres en FODMAPs, l'application de l'université de Monash peut être d'une grande aide. Cette application fournit des informations détaillées sur les aliments qui conviennent et ceux qui doivent être évités. Une autre solution consiste à utiliser les produits Frusano à faible teneur en FODMAP.

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